Tat duyusu ile çeşitli tatları tadabilmek harika bir hediyedir. Bu dilin ana tat alma duyusu ile kişi, belirli yiyecek ve içeceklerin tüketim için güvenli olup olmadığını belirleyebilir. Sadece bu değil, tat alma duyusu da vücudun yiyecekleri sindirmeye hazırlanmasına yardımcı olur. Tat duyusuna dokunan yiyecek ve içecekler olduğunda, alıcı hücrelerle etkileşimler olacaktır. Daha sonra bu hücreler beyne, ortaya çıkan lezzetleri tanımlamaya yardımcı olan bilgileri gönderir.
Tat duyusunun yeteneği
İnsanın tat alma duyusu en az 5 farklı tadı algılayabilir. Hepsi dil ile tanımlanır.
Genel olarak tatlılık, şeker ve alkol maddelerinden oluşur. Ek olarak, bazı amino asit türleri de tatlıdır. Bazı tatlılık örnekleri meyve sularından, baldan, keklerden, şekerlerden ve ayrıca meyvelerden gelebilir.
İçinde hidrojen iyonları olduğu için yiyecek veya içeceklerin tadı ekşidir. Limon, yoğurt, kızılcık veya sirke deyin. Bununla birlikte, şımarık yiyeceklerin tadı da ekşi olabilir. Bu, tat alma duyusunun rolünün, tüketilmesi tehlikeli olan gıda türünü belirlemek olduğu yerdir.
Kızarmış yiyecekler veya hayvansal protein gibi sodyum oranı yüksek yiyecekler genellikle tuzlu veya tuzludur. Vücuttaki sıvı ve elektrolit seviyelerinin dengesini korumak için vücut tarafından sodyum gereklidir.
Tat alma duyusu, gıdalardaki, özellikle bitkilerdeki moleküller nedeniyle acı tatları da algılayabilir. Antik çağda hangi yiyeceklerin zehirli olduğunu ve yenmemesi gerektiğini anlamak için bu acı tadı tespit edebilmek önemliydi. Ancak acı tat doğal olarak bitter çikolata ve kahve gibi yiyecek ve içeceklerde de bulunur.
Japonlar yemeklerini tattığında sıklıkla "umami" terimini duyuyor musunuz? Bu, araştırmacıların daha yeni keşfettiği bir tat türüdür. Terim
umami Kikunae Ikeda adlı bir Japon araştırmacının kombu kaynaklı glutamik asit hakkında keşfinden kaynaklandığı için dünyaca biliniyor.
, deniz yosunu türü. Ona göre, bu kombu'nun lezzetli tadı glutamik asidinden geliyor. O zamandan beri umami tadı, tat duyusu ile algılanabilen yeni bir tat türü olarak tanınmaktadır. Aslında Endonezyalılar bu tadı uzun zamandır biliyorlar ve buna "tatlı" diyorlar. Bu sadece bir terim
umami uluslararası alanda daha popüler. Tat duyusu, dilin yüzeyine dokunduğunda tadı algılayabilir. İşte o zaman, tat alma duyusunda bulunan duyu hücreleri, belirli bir tadı belirlemek için beyne sinyaller gönderir. Bu, koku duyusunu içeren gıda kokusundan farklıdır. [[İlgili makale]]
Tat tomurcukları nasıl çalışır?
İnsan dilinin yüzeyinde papilla adı verilen binlerce küçük yumru vardır. Her papilla 10-50 reseptör hücresine sahiptir. Sadece dilin yüzeyinde değil, ağız çatısında ve boğaz duvarlarında da tat alma duyusu bulunur. Yiyecek veya içecek ağza girdiğinde, alıcılar hemen içindeki kimyasal bileşenleri analiz edecektir. Bir sonraki aşamada, tat tomurcukları beyne sinyaller gönderir, böylece belirli bir tat algısı ortaya çıkar. Bu aynı zamanda, bir kişiyi çocukluğuna dair hatırlatmaya götüren belirli yiyecekler gibi genellikle duyguları içeren bir aşamadır. Dilin yüzeyinin farklı bölümlerinde tadın algılanabileceğine dair bir anlayış da vardır. Dilin ucunda tatlı bir tat gibi. Bu doğru değil. Dilde tadı algılayacak belirli bir bölge yoktur. Bununla birlikte, dilin yan tarafı, orta kısımdan daha fazla her zevke duyarlıdır. [[ilgili makaleler]] Ayrıca, dilin arkası acı tatları algılamak için çok daha hassastır. Araştırmacılar, bu avantajın önemli olduğuna inanıyor, böylece bir kişi zehirli yiyecekleri yemeden önce tespit edebilir ve zehirlenme riskini alabilir. Bir kişi tat alma duyusunda değişiklikler yaşarsa, derhal bir doktora danışın. Bazı tıbbi problemler veya yaralanmalar, tat alma duyusunu bozabilir.
