Yağ aslında vücudun ihtiyaç duyduğu bir makro besindir. Bununla birlikte, bazı yağ türlerinden kaçınılmalıdır. Bunlardan biri de işlenmiş gıdalardan tüketebileceğimiz trans yağdır. Trans yağlar ve vücut üzerindeki sağlık riskleri hakkında daha fazla bilgi edinin.
Trans yağlar nelerdir?
Trans yağ, doymamış yağın bir şeklidir. Trans yağ asitleri olarak da bilinen bu yağlar, doğal veya yapay veya yapay olarak oluşturulabilir. Doğal trans yağlar, keçi ve koyun gibi geviş getiren hayvanlardan elde edilen et ve süt ürünlerinde bulunabilir. Bu doğal çeşit genellikle süt yağında %2-6, sığır ve kuzu yağında %3-9 oranında bulunur. Ölçülü olarak et yerseniz, bu seviye aslında çok sorunlu değildir. Süt yağındaki trans yağ türleri, yani:
konjuge linoleik asit (CLA), faydalı olduğuna inanılmaktadır ve ek formda yaygın olarak satılmaktadır.
Doğal trans yağlar süt ürünlerinde bulunur ve normal alıma zararlı değildir.Yapay trans yağlarda durum böyle değildir. Bu tip yağlar vücuda zarar verebilir. Bitkisel yağ hidrojen ile eklendiğinde yapay trans yağlar veya endüstriyel trans yağlar oluşur. Karıştırma adı verilen yarı katı bir ürün üretir.
kısmen hidrojene yağ. Bu değişiklik yağın daha uzun süre dayanmasını sağlar. Buna ek olarak, endüstri oyuncuları işlenmiş gıda ürünlerinin tadını ve dokusunu iyileştirmek için trans yağları da kullanıyor.
Sağlık risklerine trans yağ bağlantısı
Endüstriyel trans yağlar çeşitli sağlık riskleriyle ilişkilidir, örneğin:
1. Trans yağ ve kalp hastalığı
Çeşitli araştırmalara göre endüstriyel trans yağlar kalp hastalığı riskini artırabilir. Ek olarak, birkaç klinik çalışma, trans yağ tüketen kişilerin LDL veya kötü kolesterolde önemli artışlar yaşadığını ve iyi kolesterol veya HDL'de artış olmadığını bulmuştur.
2. Vücutta trans yağ ve iltihaplanma
Vücuttaki kontrolsüz inflamasyonun kronik hastalığı tetiklediği söyleniyor. Buna kalp hastalığı, metabolik sendrom, diyabet ve artrit deyin. Birkaç gözlemsel çalışma, trans yağların, özellikle aşırı vücut yağı olan kişilerde, yüksek inflamasyon belirteçleri ile ilişkili olduğunu bulmuştur.
3. Trans yağ ve diyabet
Trans yağlar ile diyabet riski arasındaki bağlantı henüz bulunamadı. Bunun nedeni, bu ilişkiyi inceleyen araştırma sonuçlarının hala karışık olmasıdır. Örneğin, dergide yayınlanan büyük bir çalışmada
New England Tıp Dergisi Sonuç olarak, trans yağ tüketen kadınların %40'a varan yüksek diyabet riski vardır. Bununla birlikte, diğer birkaç çalışma, trans yağ alımı ile diyabet arasında bir ilişki bulamamıştır.
4. Trans yağ ve kan damarı bozuklukları
Trans yağların kan damarlarının (endotel) iç astarına zarar verdiğine inanılmaktadır. Çalışma, trans yağların tüketilmesinin kan damarlarının genişlemesine veya genişlemesine müdahale ederken, endoteldeki endotel hücre işlev bozukluğu belirteçlerini artırdığını buldu.
Trans yağın besin kaynakları ve nasıl önleneceği
Yukarıda belirtildiği gibi, tehlikeli olma eğiliminde olan trans yağ türü yapay trans yağdır. Bu trans yağlar, çeşitli işlenmiş veya işlenmiş gıdaların işlenmesinde kullanılır. Hala trans yağ içerebilecek bazı işlenmiş gıda örnekleri şunlardır:
- Bazı margarin ürünleri
- Patates kızartması ve kızarmış tavuk gibi fast food
- Donut gibi pasta müstahzarları, Kek, ve çörek, kek
- Patates Cipsi ve Mısır Cipsi
- Konserve
Trans yağların hala trans yağ içerdiği düşünülmektedir.Trans yağlardan kaçınmak için yapabileceğimiz en iyi yol ürün etiketlerini dikkatlice okumaktır. Genellikle, paketin üzerindeki bileşimin adı “kısmen hidrojene yağ” veya “kısmen hidrojene yağ”dır. [[İlgili makale]]
SehatQ'dan Notlar
Endüstriyel ürünlerden elde edilen trans yağlar, kalp sorunları ve kan damarı bozuklukları dahil olmak üzere çeşitli sağlık sorunları riskini artırabilir. İşlenmiş gıdaları tüketme riski altında olduğumuz için gıda etiketlerini dikkatli ve dikkatli bir şekilde okuduğunuzdan emin olun.
Doğal trans yağlar süt ürünlerinde bulunur ve normal alıma zararlı değildir.Yapay trans yağlarda durum böyle değildir. Bu tip yağlar vücuda zarar verebilir. Bitkisel yağ hidrojen ile eklendiğinde yapay trans yağlar veya endüstriyel trans yağlar oluşur. Karıştırma adı verilen yarı katı bir ürün üretir. kısmen hidrojene yağ. Bu değişiklik yağın daha uzun süre dayanmasını sağlar. Buna ek olarak, endüstri oyuncuları işlenmiş gıda ürünlerinin tadını ve dokusunu iyileştirmek için trans yağları da kullanıyor. 
Trans yağların hala trans yağ içerdiği düşünülmektedir.Trans yağlardan kaçınmak için yapabileceğimiz en iyi yol ürün etiketlerini dikkatlice okumaktır. Genellikle, paketin üzerindeki bileşimin adı “kısmen hidrojene yağ” veya “kısmen hidrojene yağ”dır. [[İlgili makale]] 
