Kırmızı Et ve Beyaz Et Arasındaki Fark Hangisi Daha Sağlıklı?

Kırmızı et, uzun süredir diyabet, kanser ve kalp hastalığı gibi çeşitli hastalıkların tetikleyicisi olarak kabul ediliyor. Öte yandan beyaz et çok daha sağlıklı bir seçenek olarak görülüyor. Peki kırmızı et ile beyaz et arasındaki farklar nelerdir? Temel olarak, bu iki et türü kan kolesterolünü artırabilir. Kolesterol seviyelerini kontrol altında tutmak istiyorsanız, et tüketimini ölçülü olarak sınırlamak iyi bir fikirdir. Sebzeler, süt ürünleri ve baklagiller kolesterol düzeyleri için daha kolay bir seçim olabilir. [[İlgili makale]]

Kırmızı et ve beyaz et nedir?

Mutfak dünyasında yaygın olarak bilinen kırmızı et ve beyaz et olmak üzere iki tür et vardır. Neden kırmızı ve beyaz et terimi var? Temel olarak kırmızı et ve beyaz etin isimlendirilmesi, içindeki miyoglobin içeriğinden gelir. Etin kırmızı ve beyaz rengini belirleyen ana faktör miyoglobindir. Kırmızı et, miyoglobin içeriği yüksek bir et türüdür. Kırmızı et genellikle sığır, koyun veya domuz etinden elde edilir. Bu arada beyaz et, düşük seviyelerde miyoglobin içeren bir et türüdür. Bu beyaz etlerin örnekleri arasında tavuk, ördek ve hindi bulunur. Ayrıca okuyun: Et Yedikten Sonra Baş Dönmesinin Olası Nedenleri

Kırmızı et ile beyaz et arasındaki farklar nelerdir?

Beyaz et genellikle tavuktan gelir.Orijinine göre kırmızı et, daha fazla miyoglobin içerdiği anlamına gelir., protein oksijeni depolar ve kas dokusuna iletir. Hayvanlarda kasların daha sık kullanıldığı bölge koyu renk olacaktır. Bu nedenle tavuk butları göğüsten daha koyu görünebilir. Kırmızı et ile beyaz et arasındaki temel fark, içindeki yağ içeriğidir. Beyaz et az yağlı protein içerirken kırmızı et daha yüksek yağ içeriğine sahiptir. Ancak kırmızı ette demir, çinko ve B vitaminleri gibi vitaminlerin içeriği daha fazladır. Ette bulunan demirin cinsine ne ad verilir? hem demiri Vücut tarafından bitkisel proteinlerden alınan demire göre daha kolay emilir. Ancak aşırı kırmızı et tüketimi, kolon kanseri, kalp ve damar hastalıkları, şeker hastalığı gibi çeşitli hastalıklara yakalanma riskini artırır. Ayrıca et işleme ızgara gibi yüksek sıcaklıklarda yapılırsa kansere neden olan kanserojen maddelerin ortaya çıkmasına neden olabilir.

Beyaz etin daha sağlıklı olduğu doğru mu?

Kırmızı et ve beyaz et arasındaki farka ek olarak, yağ içeriği de vardır, et kümes hayvanları tavuk veya kümes hayvanları şeklinde tüketilmesi genellikle tüketim için daha güvenli kabul edilir. Hatta Oakland Çocuk Hastanesi Araştırma Enstitüsü'nden beyaz etin kanda kolesterole de neden olabileceğini ortaya koyan yeni bir araştırma var. Çalışmaya 100'den fazla sağlıklı yetişkin katılımcı olarak dahil edildi. İki gruba ayrıldılar, birincisi doymuş yağ oranı yüksek, ikinci grup doymuş yağ oranı düşük bir diyetti. Sadece bu da değil, katılımcılara kırmızı et, beyaz et ve hiç et içermeyen üç farklı diyet türü de uygulandı. Her diyet 4 hafta boyunca takip edildi. Katılımcıların kan örnekleri diyet periyodunun başında ve sonunda karşılaştırıldı. Amaç, esas olarak toplam kolesterol miktarını ölçmektir. düşük yoğunluklu lipoproteinler, kan damarlarında plak birikimine yol açabilen "kötü" kolesterol. Yüksek LDL ayrıca kalp hastalığı için bir tetikleyicidir. Tabii ki, araştırma ekibi kırmızı etin yükselen LDL kolesterol seviyelerinin tetikleyicisi olacağından şüpheleniyor. Ama gerçek oldukça şaşırtıcı. Hem kırmızı hem de beyaz et, LDL dahil olmak üzere kolesterol seviyeleri üzerinde aynı etkiye sahiptir. Öte yandan et yemeyen katılımcıların LDL seviyeleri kesinlikle çok daha düşüktü. Araştırma ekibi ayrıca et tüketimi ile kalp hastalığı arasındaki ilişkiyi bulmak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç olduğunu da ekledi. Ayrıca şunu da okuyun: Vücuda İyi Gelen ve Bilinmesi Önemli Sağlıklı Besinler

Kolesterol için hangi et türleri güvenlidir?

Kolesterol, hücrelerin oluşmasına yardımcı olan yağlı bir maddedir. Vücutta çok fazla kolesterol, özellikle LDL olduğunda, kan damarlarında birikmeye eğilimlidir. Bu, kalp hastalığı ve felç riskini artırabilir. Beyaz etle karşılaştırıldığında kırmızı etin kolesterolü daha yüksektir, bu nedenle bu tür etleri çok fazla tüketmek tehlikeli olabilir. İdeal olarak, LDL seviyeleri 100 mg/dl'nin altında iken trigliserit 150 mg/dl'nin altında. Bununla birlikte, bir kişinin diyetinin sağlıklı olup olmadığı konusunda bir ölçüt olan tek şey kandaki kolesterol seviyeleri olmamalıdır. Diyetinizden hastalık riskinden kaçınmak istiyorsanız, aşırı paketlenmiş veya işlenmiş gıdalardan kaçınmak en iyisidir. Genellikle, bu gıdalar sodyum, şeker ve doymuş yağ bakımından yüksektir. Paketlenmiş ürünlerde veya dondurulmuş gıdalarda kullanılan koruyuculardan bahsetmiyorum bile. Kırmızı et yiyorsanız, günde sadece bir porsiyon, yani yarım avuç kadar yemeye özen gösterin. Yağsız et türlerini veya çok miktarda yağsız et seçin. Bunun nedeni, çok fazla yağ ve domuz yağı içeren etin yüksek doymuş yağ içermesi gerektiğidir.

SehatQ'dan Notlar

Kolesterol ve kalp hastalığı arasındaki ilişki araştırılmaya devam etmektedir. Bu arada günlük diyetin en büyük kısmını sebze, meyve, kepekli tahıllarve az yağlı süt ürünleri. Kırmızı et ve beyaz et arasındaki farkları daha fazla tartışmak için, doğrudan doktora sor SehatQ aile sağlığı uygulamasında. Şimdi indir App Store ve Google Play.