Tereyağı ve margarin arasındaki fark
Tereyağı veya arasındaki farkTereyağı ve en görünür margarin renk açısındandır, margarin genellikle daha sarı renktedir ve tereyağı beyazımsı sarı olma eğilimindedir. Genel olarak, kek, bisküvi vb. yapma işlemi gibi pişirme işleminde tereyağı daha sık kullanılır. Margarinin genellikle mutfakta bulunma olasılığı daha yüksektir ve sote etmek, kızartmak veya çocukların kahvaltısında beyaz ekmek üzerine sürmek için kullanılır. [[ilgili-makale]] Bununla birlikte, tereyağı ve margarin arasındaki fark sadece renk açısından değil, aynı zamanda işlem, besin içeriği ve bunları yapmak için kullanılan malzemelerdir.ana bileşen
Tereyağı veyaTereyağı inek sütünden ayrılmış yağ veya krema ile yapılır. Margarin bitkisel yağlardan yapılır ve tereyağı yerine yapılır. Genel olarak margarin, soya fasulyesi yağı, kanola yağı ve diğer bitkilerden elde edilen yağlardan yapılır.yapma süreci
Üretim süreci açısından, tereyağı veya Tereyağıkremanın inek sütünden ayrılmasından önce krema koyulaşana kadar karıştırılarak yapılır. Daha sonra karıştırma işleminden sonra kalan sıvı uzaklaştırılacak ve katı kısım tereyağı haline getirilecektir.Margarin hidrojenasyon olarak bilinen bir işlemle oluşturulur. Bu işlem, başlangıçta sıvı olan bitkisel yağın, yağın yüksek ısı ve basınca maruz bırakılmasıyla katı hale getirilmesine hizmet eder.
yağ türü
Tereyağı, yoğunlaştırılmış bitkisel yağlardan yapılan margarinin aksine, hayvansal yağdan yapıldığı için doymuş yağ bakımından zengindir.Margarin, doymuş yağ oranı düşük bitkisel yağlardan yapılsa da, hidrojenasyon işlemi, hidrojenasyon işlemi sonucunda bazı doymamış yağların doymuş yağlara dönüşmesine ve ayrıca sağlıksız trans yağların ortaya çıkmasına neden olur.
Ancak artık trans yağ içermeyen margarin yapmak için birinter esterleşme süreci var.
Besin içeriği
Farklı üretim süreçleri ve ana bileşenler de farklı besin içeriğine neden olur. Tereyağındaki besin içeriği, bütirik yağ asidi, doymuş yağ, K2 vitamini, omega-3 ve konjuge linoleik asit içerir.Margarin genellikle steroller, stanoller, çoklu doymamış yağlar, trans yağlar, omega-6, renklendirici maddeler ve diğer katkı maddelerini içerir.
Tereyağının tehlikeleri
Omega-3, K2 vitamini ve diğerleri gibi sağlıklı besinlerin içeriğinin arkasında, tereyağı veyaTereyağı yüksek doymuş yağ içeriğine sahiptir. Doymuş yağ tüketiminin kalp hastalığı riskini artırdığı bulundu. Daha da şaşırtıcı olan, tereyağının yaklaşık %50'sinin doymuş yağdan oluşmasıdır. Tereyağı, doymuş yağa ek olarak, vücuttaki kolesterol seviyelerini artırma olasılığını tetikleyebilecek çok fazla kolesterol içerir. Sadece bu değil, kolesterol de kalp hastalığı riski ile ilişkilidir. Bununla birlikte, kolesterol ve kalp hastalığı riski arasındaki bağlantı hala daha fazla çalışma gerektiriyor.margarinin zararları
Margarin ayrıca, iyi kolesterol (HDL) düzeylerini artırabilen ve kötü kolesterol (LDL) düzeylerini düşürebilen trans yağların yanı sıra diğer katkı maddelerinden, renklendirici maddeler vb. Bununla birlikte, çoğu margarin, kalp hastalığı riskini azaltabilen çoklu doymamış yağlar içerir. Bazı margarinler, HDL seviyelerini artırabilen ve kötü LDL kolesterolü azaltabilen bitki sterolleri ve stanolleri ile de güçlendirilmiştir, ancak bitki sterollerinin ve stanollerinin kalp hastalığı üzerindeki etkilerini araştırmak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.Hangisi daha sağlıklı?
Tereyağı ve margarin arasındaki fark, hangi ürünlerin tüketim için daha güvenli ve sağlıklı olduğu konusunda temel soruları gündeme getiriyor. Bu soru hala tartışmalıdır, ancak her ikisinin de avantajları ve dezavantajları ile farklı tatları vardır. Unutulmaması gereken en önemli şey tereyağı yememek veya Tereyağıve margarini fazla tüketin ve tüketim için daha sağlıklı margarin ve tereyağı türlerini seçmeye çalışın. Tereyağı kullanmak istiyorsanız, işlenmiş gıdalar yerine otla beslenen ineklerle yapılan daha besleyici bir tereyağı seçin. Margarini seçerseniz, trans yağ içermeyen ve zeytinyağından elde edilen margarin gibi sağlıklı bitkisel yağlardan yapılan margarinleri tercih edin. Hidrojene yağ içerip içermediğini görmek için her zaman margarin etiketini kontrol edin. Margarinin trans yağ içermediği söylense de hidrojene yağ varsa içinde trans yağ olması gerekir. Ayrıca çok sert olmayan margarini seçin. Margarin ne kadar sert olursa, o kadar fazla trans yağ içerir.
