Hemen hemen her zaman işlenmiş gıdaların bir parçası olan bir bileşen undur. Ne yazık ki, glütene duyarlı kişiler, glüteni yerse sindirim sorunları yaşayabilir. İyi haber şu ki, piyasada alternatif olabilecek glütensiz unlar var. Normal un kullanmayan glutensiz gıdaların farkı, buğday veya buğday unundan yapılmamasıdır. Normal unun bu alternatifleri farklı besinlere, dokulara ve tatlara sahiptir.
Glutensiz un seçenekleri
Belki herkes glüten tükettikten sonra hassas bir reaksiyon göstermez. Ancak glüten intoleransı olanlar için şişkinlik ve hatta depresyon gibi belirtiler ortaya çıkabilir. Dikkat edilmesi gereken birçok glüten tehlikesi olduğu göz önüne alındığında, aşağıdaki pişirme veya fırınlama işlemlerinde bir bileşen olarak kullanılabilecek glütensiz unu denemenin zararı yoktur: 1. Badem unu
Bulması kolay ve en yaygın badem unu, glütensiz ve buğdaysız bir un türüdür. Bu malzeme, derisi alınmış bademlerden yapılır. Bir fincan badem unu, kendine özgü bir ceviz tadı olan 90 badem içerir. Genellikle bu un, malzemelerin yerine geçer. pişirme ve ayrıca ekmek ununa bir alternatiftir. Bu unu kullanarak yemek yapanlar için bir yumurta ekleyin. Hamurun son dokusu daha yoğun olacaktır. Ayrıca demir, magnezyum, kalsiyum ve potasyum gibi birçok mineral içerir. Ayrıca badem unu aynı zamanda E vitamini ve tekli doymamış yağ asitleri kaynağıdır. Ancak normal buğday unundan ortalama 200 kalori daha fazla olduğu için yağ içeriğine dikkat edin. 2. Karabuğday unu
İçinde "buğday" kelimesi geçmesine rağmen, bu un buğday içermez ve glütensizdir. Genellikle kek ve ekmek yapmaya bir alternatif. Yapısında, glüten içermediğinden daha kaba olma eğilimindedir. Bu nedenle, doğru dokuyu elde etmek için kahverengi pirinç unu ile birleştirmek sorun değil. Ayrıca karabuğday unu B vitaminleri içerir.İçindeki mineral içeriği demir, folat, magnezyum, çinko, manganez ve tabii ki liftir. İçeriğindeki antioksidanlar yani polifenoller aynı zamanda iltihap önleyici özelliklere de sahiptir. 3. Sorgum unu
Doğal olarak sorgum glütensizdir ve dünyadaki en önemli tahıl türlerinden biridir. Doku ve renk, hafif tatlı bir tada sahip, hafif olma eğilimindedir. Genellikle sorgum unu, çok fazla un kullanılması gerekmeyen tariflerde kullanılır. Ek olarak, bu gıda lif ve protein açısından da yüksektir, bu nedenle vücutta şeker emilimini geciktirebilir. İltihapla savaşabilecek demir formundaki mineral içeriğini boşa harcamayın. 4. Amaranth unu
Bir sonraki glütensiz yemek, amaranth unundan da yapılabilir. Ekmeği, pasta kabukları ve ekmek içinde bir bileşen olarak kullanıma uygundur. Fasulyenin tadı oldukça baskın olduğu için diğer un çeşitleriyle de karıştırılmalıdır. Bu unun avantajı, lif, protein ve ayrıca manganez, magnezyum, fosfor, demir ve selenyum gibi mikro besinler açısından zengin olmasıdır. Hepsi beyin fonksiyonu, kemik sağlığı ve DNA sentezi süreci için iyi besinlerdir. 5. Teff unu
Rengi beyazdan kahverengiye değişen teff unu, Etiyopya ekmeklerinde genellikle glütensiz bir bileşendir. Bununla birlikte, tahıl, ekmek ve krep yapımında bir bileşen olması da mümkündür. İlginç bir şekilde, teff unu yüksek protein içerir, böylece tokluk hissi daha uzun sürer. Lif içeriği kan şekeri seviyelerini kontrol edebilir. Teff ununun bir diğer avantajı da diğer buğdaylara göre daha fazla kalsiyum içermesidir. Sadece bu işlenmiş teff diğer buğdaylara göre C vitamini içerir. 6. Ararot unu
Belki pek çok kişiye aşina olmayan ararot unu, tropik bitki özlerinden yapılır. Maranta arundinacea. Bu tip un, hamuru daha kalın hale getirmek için birleştirilebilir. Ancak çıtır bir son ürün isteyenler için bu un tek başına kullanılabilir. Ararot ununun avantajı potasyum, demir ve B vitaminleri açısından zengin olmasıdır, yani bağışıklık fonksiyonunu uyarmak ve optimize etmek için çok iyidir. 7. Kahverengi pirinç unu
Tam tahıla dahil olan kahverengi pirinç unu fındıksı bir tada sahiptir ve yaygın olarak ekmek unu ve erişte hamurunun yerine kullanılır. Bu un, protein ve lif açısından zengindir, bu nedenle kan şekerini düşürebilir. Ayrıca esmer pirinç unu demir, B vitaminleri, magnezyum ve manganez açısından da zengindir. Kalp hastalığına karşı koruma sağlayabilecek lignanlar şeklinde maddeler de vardır. 8. Yulaf unu
Tam tahıllı yulafın ezilmesiyle elde edilen bu un, lezzet açısından daha zengindir ve gevrek bir yemek üretebilir. Yulaf, kötü kolesterol ve kan şekeri düzeylerini düşürebilen beta-glukan lifi içerir. Ayrıca yulaf unu protein, magnezyum, fosfor, B vitaminleri ve antioksidanlar formundaki besinler açısından da zengindir. 9. Mısır unu
Genellikle mısır nişastası, sıvı tarifler için koyulaştırıcı ve ayrıca ekmek ve tortilla yapmak için bir hammadde olarak kullanılır. Pizza hamuru yapmak isterseniz diğer glutensiz unlarla karıştırabilirsiniz. Ayrıca mısır unu da lutein ve zeaksantin içerir. Her ikisi de katarakt riskini azaltarak göz sağlığına faydalı antioksidanlardır. 10. Hindistan cevizi unu
Adından da anlaşılacağı gibi hindistan cevizi unu, buğday ununa çok benzer bir dokuya sahiptir. Ancak bu unun buğday unu veya badem unundan daha fazla su emdiğini unutmayın. Ayrıca baş unu, bir enerji kaynağı olabilen ve kandaki kötü kolesterol seviyelerini düşürebilen laurik asit bakımından da yüksektir. Lif içeriği ayrıca kan şekeri seviyelerini koruyabilir. 11. Manyok unu
Manyok unu yapma işlemi manyok köklerini rendeleyip kurutmaktır. Sonuç olarak, glütensiz, buğdaysız ve fındıksız un elde edildi. Bu, buğday ununa çok benzeyen ve ikame olarak kullanılabilen bir undur. çok amaçlı un. İçeriğin çoğu karbonhidrattır ve şunları içerir: dayanıklı nişasta. Yani, kan şekeri düzeylerini düşürmeye ve insülin duyarlılığını artırmaya yardımcı olabilir. SehatQ'dan Notlar
Yukarıdaki çeşitli glutensiz un türleri alternatif olsa da, paketin üzerindeki etiketi okuduğunuzdan emin olun. Amaç, üretim sürecinin glüten üretmeyen bir tesiste yapıldığını teyit etmektir. Ayrıca glüten içeren gıdalarla çapraz bulaşma riski vardır. Bu, üretim sürecinde, nakliye sırasında veya buğday için ana gıda ikamesi olarak kullanıldığında ortaya çıkabilir. Etiketteki glütensiz sertifikaya bakmak en güvenlisidir. Glutenin hassas sindirimlerine yönelik tehlikeleri hakkında daha fazla tartışma için, doğrudan doktora sor SehatQ aile sağlığı uygulamasında. Şimdi indir App Store ve Google Play.
