Elbette kimse küflü yemek yemek istemez. Bazı mantar türleri toksin üretebilir
mikotoksin hangi tehlikeli. Öte yandan mantar kullanılarak işlenen yiyecekler de vardır. Küflü yiyecekler söz konusu olduğunda basit bir kural, yiyeceğin dokusuna bakmaktır. Genel olarak kıvamı ekmek gibi yumuşak ise çöpe atmalı ve bir daha yememelisiniz.
Gıdadaki küfü tanıma
Kalıba dökmek çok hücreli bir yapı oluşturan ve ipliğe benzeyen bir mantar türüdür. Yiyeceklere yapıştığında bunu tespit etmek çok kolaydır. Genellikle renk beyazımsı, yeşilimsi, siyahımsı veya ince dokulu gridir. Ayrıca mantarlar yiyeceklerin daha yumuşak olması için şeklini de değiştirecektir. Yemeğin kokusu rahatsız edici hale gelir. Tadı yapıldığında, nemli kir gibi tadı vardır. Hata yapmayın, mantar yalnızca yiyeceğin yüzeyinde görünse de, köklerin diğer kısımlara yayılmış olması da olasıdır. Nemli ve organik olduğu için yiyecekler genellikle küf için bir üreme alanıdır. Çevrede, yiyeceklere yapışabilen binlerce farklı mantar türü vardır.
Küf eğilimli gıda
Domatesler küflenmeye karşı hassastır Aslında küf her türlü gıdada büyüyebilir. Bununla birlikte, küf oluşumuna daha duyarlı olan belirli yiyecek türleri vardır. Öncelikle, yüksek su içeriğine sahip taze yiyecekler, örneğin:
Kalıplanması kolay meyve türleri çilek, portakal, üzüm, elma, domates, salatalık ve ahudududur.
Kolayca küflenen ve zarar gören sebzelere örnek olarak domates, biber, karnabahar ve havuç verilebilir.
Ekmeğin kalıplanması kolaydır, özellikle aşağıdaki gibi koruyucu madde içermeyenler:
ekşi maya veya glutensiz ekmek
Hem yumuşak hem de sert peynirler küf oluşturabilir. Özellikle yumuşak peynirler
krem peynir ve rendelenmiş peynir.
Et, makarna, buğday ve manyok gibi pişmiş gıda türleri küf oluşumuna karşı hassastır.Ayrıca et, kuruyemişler, işlenmiş gıdalar ve süt gibi diğer gıdalarda da küf oluşabilir. Özünde, mantarlar oksijen varlığında hayatta kalabilir. Bu, hava geçirmez ambalajdan açılmış yiyecekleri içerir.
Yemek küflü ise ne yapmalıyım?
Genel kural, yumuşak yiyeceklerde küf bulduğunuzda onları yemeyin. Duygusal yiyecekler yüksek neme sahip olduğundan, küf yüzeyin altında kolayca büyüyebilir. Aslında, çıplak gözle bile görülmeyebilir. Peynir gibi sert yiyeceklerin aksine. Sadece küflü kısmı atabilirsiniz. Çünkü katı veya sert yiyeceklerin mantara girmesi kolay değildir. Ayrıca elma, dolmalık biber, havuç gibi sert meyve ve sebzelerin küflenmemiş kısımları da tüketilebilir. Mantarları çıkarmak için mantarların büyüdüğü yerin altından ve çevresinden en az 1 inç (2,5 cm) kesin. Ayrıca kesme bıçağının mantarlara değmemesine dikkat edin. Ancak küf, yiyeceğin çoğunu kaplamışsa, hemen atmak en iyisidir. Ayrıca nefes alma sorunlarına neden olabileceğinden koklamayın. Mantarların yanı sıra görünmez bakteriler de aynı anda büyüyebilir. Bulantı, ishal ve kusma gibi semptomlara neden olan hastalığın nedenidir. Hastalığın ne kadar şiddetli olduğu bakteri türüne, ne kadar yutulduğuna ve bireyin sağlık durumuna bağlıdır.
Yiyeceklerin küflenmesini önleyin
Küflü yiyecekleri önlemek için yapabileceğiniz birkaç yol vardır, örneğin:
- Buzdolabını düzenli olarak temizleyin
- Bulaşık makinesinin temiz olduğundan emin olun
- Yiyeceklerin çürümesine izin vermeyin
- Bozulabilir yiyecekleri daima buzdolabında saklayın
- Saklama kapları her zaman temiz ve hava geçirmez olmalıdır
- Uzun süreli saklama için, içine yerleştirin. dondurucu
Bu nedenle, mantarın büyümesini önlemek için temizliği korumak çok önemlidir. Ayrıca, kolayca zarar görüp görmediğini de gıdanın özelliklerini tanır.
Mantarlar ne zaman faydalı olabilir?
Öte yandan, mantarların aslında gıda üretim sürecinin bir parçası olarak kullanıldığı zamanlar vardır. Örneğin
penisilyum gibi peynir üretmek için mantar grubuna ait olan
mavi peynir, brie, Camembert ve Gorgonzola. Peyniri işlemek için kullanılan mantar çeşitleri tüketim için güvenlidir. Çünkü bu mantar türü üremez.
mikotoksin tehlikeli. Peynir üretim süreci, peynirin ortaya çıkmasına izin vermez.
mikotoksinler. Ayrıca güvenli olan peynir çeşidi de
Aspergillus oryzae soya sosu fermantasyon işlemi için. Bazen bu mantar türü sirke yapmak için de kullanılır. [[İlgili makale]]
SehatQ'dan Notlar
Zararlı olan mantar türleri vardır, bazıları gıda üretim süreci için faydalıdır. Özellikle zararlı mantarlar için hastalığa neden olan zararlı bakterilerin üreme olasılığının farkında olun. Bu nedenle, gıda saklama sürecini mümkün olduğunca temiz tutun. Bu, küfün yiyecek üzerinde büyümesini önleyebilir. Küflü yiyecekler yemenin etkisini daha fazla tartışmak için,
doğrudan doktora sor SehatQ aile sağlığı uygulamasında. Şimdi indir
App Store ve Google Play.
Domatesler küflenmeye karşı hassastır Aslında küf her türlü gıdada büyüyebilir. Bununla birlikte, küf oluşumuna daha duyarlı olan belirli yiyecek türleri vardır. Öncelikle, yüksek su içeriğine sahip taze yiyecekler, örneğin: 
