Vakumlu kızartma atmosferik seviyenin çok altındaki basınçlarda gerçekleştirilen kızartma işlemidir. Bu yöntem, kızarmış meyve ve sebzelerin kalitesini artırmak için bir alternatif sunar ve atmosferik basınçta kızartmaya göre daha sağlıklıdır. Bu kızartma işlemini diğer yöntemlerden ayıran en önemli unsur kızartma süresi ve sıcaklığının birleşimidir.
Vakumlu kızartma rengi ve tadı korunmuş kaliteli kuru ürünler üretmek için iyi bir yöntemdir. Bunun nedeni oksidasyon olmaması, daha düşük kızartma sıcaklığı, diğer tekniklerle kızartma işlemine kıyasla daha kısa kızartma süresidir.
Vakumlu kızartma tekniği ve faydaları
Vakumlu kızartma yağ oranı düşük, istenilen doku ve lezzet karakterine sahip meyve ve sebzelerin kızartılması için bir seçenek olabilir. kızartma işlemi
vakumlu kızartma Bu, atmosferik seviyenin oldukça altında, genellikle 50 Torr'un (6.65 kPa) altında basınç koşullarını koruyan bir cihaz kullanılarak yapılır. Basınç düştükçe yağın kaynama noktası ve gıdadaki nem düşer,
vakumlu kızartma gibi birçok avantajı vardır:
- Kızarmış ürünlerdeki yağ içeriğini azaltabilir.
- Kızartma işlemi sırasında düşük sıcaklık ve oksijen içeriği nedeniyle ürünün doğal rengini ve tadını korur.
- Daha uzun süre kullanılabilmesi için yağın kalitesini koruyun.
- Akrilamid içeriği olmayan cips üretebilir.
Hangi gıdalar ile işlenebilir vakumlu kızartma?
Meyve ve sebzeler, yemek pişirmede sıklıkla kullanılan yiyeceklerdir.
vakumlu kızartma . Genellikle tüketiciler meyve ve sebzeleri pahalı oldukları, çabuk bozuldukları veya tadını beğenmedikleri için yemekte zorlanırlar. Meyve ve sebzeler vitamin ve antioksidan kaynağıdır. Vakumda kızartılabilen, besleyiciliği yüksek bazı meyve ve sebzeler brokoli, karnabahar, havuç, ananas, mango vb.'dir. Japonya, Tayland ve Tayvan gibi birçok Asya ülkesinde, besleyici değeri yüksek atıştırmalıklar üretmek için sıklıkla bu teknoloji kullanılır. teknoloji
vakumlu kızartma geleneksel kızarmış atıştırmalıklara göre beslenme kalitesini koruması, tadı güzel, besin değeri yüksek ve yağ oranı düşük ürünler üretmesi bekleniyor. [[İlgili makale]]
Bunun dışında sağlıklı pişirme yöntemleri vakumlu kızartma
Sağlıklı pişirme yöntemleri, sürece doymuş yağın dahil edilmesi anlamına gelir.
Vakumlu kızartma işlemde daha az oksijen içerir, böylece yağdaki gıdanın oksidasyonunu azaltır ve minimum doymuş yağ ile sonuçlanır. Bu işlemin diğer kızartma işlemlerinden daha sağlıklı olduğu söyleniyor. dışında
vakumlu kızartma Daha sağlıklı pişirme yöntemleri de vardır, yani:
1. Fırında
Ekmek ve tatlılara ek olarak, deniz ürünleri, kümes hayvanları, yağsız etler, sebzeler ve meyveler dahil olmak üzere pişirilebilecek başka yiyecekler de vardır. Fırında pişirerek, yiyecekleri daha sağlıklı hale getirmek için yağ eklemek zorunda kalmadan pişirebilirsiniz.
2. kaynatın
Yemekleri kaynatmak da sağlıklı bir pişirme yöntemidir çünkü bu süreçte yağ içermez. Yiyeceklere lezzet katmak için et suyu, otlar veya baharatlar ekleyebilirsiniz.
3. Kızartma
Kızartma, ısının doğrudan yiyeceğe yönlendirildiği bir pişirme tekniğidir. Bu işlem nedeniyle yiyeceklerden yağ damlayacak ve ateşi büyütecektir. Genellikle bu teknik et pişirmek için kullanılır. Kızartma tekniği ile pişirilen sebze ve meyvelerin folyoya sarılması veya ızgara rafına yerleştirilmesi tavsiye edilir.
4. Kaçak avlanma
Haşlama, yemeğin et suyu veya su gibi kaynayan bir sıvının üzerine yerleştirildiği bir pişirme tekniğidir. Bu sıvı, yiyeceğin şeklini korur, ancak tadı daha zengindir. Yumurta pişirirken genellikle kaçak avlama tekniği kullanılır.
5. Kavurma
Kavurma, kavurmaya benzer, ancak genellikle daha yüksek bir sıcaklıkta yapılır. Bu pişirme tekniği aynı zamanda yemek pişirmek için sıcak ve kuru bir fırın kullanır. Bu teknikle pişirilebilen bazı yiyecek türleri kümes hayvanları, deniz ürünleri ve ettir.
6. Kızartmayı karıştırın
Soteleme, sebzeleri az miktarda sağlıklı et suyu, sos veya yağ ile pişirme tekniğidir. Sote, geleneksel kızartmadan daha sağlıklıdır çünkü işlem sırasında daha az yağ gerektirir.
7. Buğulanmış
Buharda pişirmek sağlıklı pişirme yöntemlerinden biridir. Yiyeceği, delikli bir tepsi ile kaynayan suyun üzerine koyun. Yiyecekler sıcak buhara güvenerek pişirilir. Bu teknik, yiyeceğin şeklini, dokusunu ve tadını koruyacaktır. Sağlıklı yemeklerin nasıl pişirileceği hakkında daha fazla tartışma için,
doğrudan doktora sor SehatQ aile sağlığı uygulamasında. Şimdi indir
App Store ve Google Play
