Kırmızı Et: Yararları, Riskleri ve İşlemenin Güvenli Yolları

Kırmızı et sevilir ve korkulur. Bazı insanlar çorbalardan güveçlere kadar bu tür etleri tüketirken eşsiz bir lezzet yaşarlar. Bununla birlikte, diğerleri, kalp hastalığı ve kanser riski gibi kırmızı et yemenin sağlık tehlikeleri konusunda endişe duyabilir. Bu etle ilgili bilimsel kanıt nedir? Bu makaledeki tartışmaya göz atın.

Genel olarak kırmızı etin besin içeriği

Kırmızı et örneği, normalde çiğ olduğunda kırmızı olan ettir. Kırmızı et genellikle memelilerden gelir. Kırmızı et, yani sığır, kuzu, keçi ve domuz eti içeren bazı türler. Beslenmesine bakacak olursak kırmızı et aslında vücuda faydalı bir besindir. Kırmızı et vitaminler, mineraller ve hatta antioksidan moleküller içerir. Kırmızı et, tavuk veya balıktan elde edilen beyaz et gibi iyi bir hayvansal protein kaynağıdır. Ayrıca %10 yağ içeren her 100 gram kıymada aşağıdaki besinler bulunur:

• B3 Vitamini veya niasin: Önerilen günlük ihtiyacın %25'i
• B12 Vitamini veya kobalamin: Önerilen günlük ihtiyacın %37'si. Bu B vitaminleri bitkisel gıdalardan elde edilemez.
• B6 Vitamini veya piridoksin: Önerilen günlük ihtiyacın %18'i
• Demir: RDA'nın %12'si. Hayvansal kaynaklı demir, bitki kaynaklı demirden daha iyi emilir.
• Çinko: Önerilen günlük ihtiyacın %32'si
• Selenyum: Önerilen günlük ihtiyacın %24'ü

Kırmızı yaşlanma aynı zamanda vitamin ve D vitamini açısından da zengindir. Güçlü kemik ve dişlerin oluşumu için D vitaminine ihtiyaç vardır. 100 gram kıyma günlük çinko gereksinimini %32 oranında karşılar Ancak beslenme açısından her kırmızı etin eşit olmadığını bilmek önemlidir. Beslenmedeki farklılık, verilen hayvan yemine, etin son şekline (örneğin bazıları sosis haline getirilir), bazı ilaçlara veya hormonlara bağlı olabilir.

Kırmızı etten uzak durulmalı mı?

Kırmızı etin kötü kolesterol kaynağı olduğunu söyleyen birçok varsayım var. Çeşitli araştırmalar kırmızı etin kalp hastalığı, kanser ve hatta ölüm riski ile ilişkili olduğunu söylüyor. Bununla birlikte, bununla ilgili birçok çalışma yalnızca küçük ölçekli gözlemlerdir veya yalnızca katılımcıları gözlemler. Bir başka örnek de yayınlanan çalışmadır. Klinik Lipidoloji Dergisi. Sonuçlar, kırmızı etin, iki tür beyaz et, yani balık eti veya tavuk eti ile karşılaştırıldığında, kan lipidlerindeki (yağlardaki) artış üzerinde olumsuz bir etkisi olmadığını bildirdi. Diğer kontrollü çalışmalar Amerikan Klinik Beslenme Dergisi Ayrıca sığır eti ve domuz etinin kan basıncı üzerinde hiçbir etkisi olmadığı sonucuna varılmıştır. Bu, mutlaka kırmızı etin kronik sağlık sorunlarını tetikleyeceği anlamına gelir. Bu nedenle, Georgia State Üniversitesi'nden uzmanlara göre, bundan tamamen kaçınmamız gerekmiyor. Kırmızı et, aşırı olmadığı sürece tüketim için hala iyi bir hayvansal protein kaynağıdır. Web MD tarafından bildirildiği üzere Amerikan Kanser Araştırmaları Enstitüsü, bir haftada yaklaşık 300-500 gram iyice pişirilmiş sığır veya domuz eti yememizi tavsiye ediyor. Bu miktar 10 adet orta boy sığır etine eşdeğerdir. Ayrıca porsiyonları hafta boyunca eşit olarak bölebilirsiniz. Ayrıca tüketilecek etin türünü de dikkate almak önemlidir. Dana bonfile gibi yağsız veya mümkün olduğunca az yağlı bir et seçin. Sosis ve jambon dahil olmak üzere işlenmiş etlerden kolon kanseri riskini artırabileceklerinden kaçının. [[İlgili makale]]

kırmızı et nasıl pişirilir kasa ile

kırmızı et ızgaradan daha iyi kaynatılır veya haşlanır.Et gibi çeşitli gıda maddeleri yüksek sıcaklıklarda pişirildiğinde tehlikeli olabilir. Örneğin ette, yüksek sıcaklıkta işlemenin hayvanlarda kansere neden olan bileşikler ürettiği bildirilmektedir. Etin yüksek sıcaklıklarda pişirilmesinin nedeni, daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulmasına rağmen kanser riski oluşturabilmesidir. Et işlemenin zararlı bileşiklerin oluşumunu tetiklememesi için uygulayabileceğiniz birkaç ipucu vardır:

• Eti buharda pişirme ve pişirme gibi yöntemlerle işleyin. haşlama ), doğrudan ateş kaynağından kızartmak veya yakmak yerine
• Günlük doymuş yağ alımınızı artırmamak için görünür et yağından kurtulun.
• Ocağın alevinin sıcaklığının çok yüksek olmadığından emin olun.
• Eti doğranmış sarımsak, limon suyu veya zeytinyağı ile marine edin. Bu bileşenlerle ıslatmak, aşağıdakiler gibi zararlı bileşikleri azaltabilir: heterosiklik aminler Pişirme sırasında oluşma riski olan (HA'lar)
• Gerçekten yüksek sıcaklıkta pişirmeniz gerekiyorsa, eti yanmaması için sık sık çevirmeniz önerilir.

Kırmızı et işlenmeden önce yıkanmamalı, et rüşvet kokmaz. Su ayrıca etin çürümesini kolaylaştırır.

SehatQ'dan Notlar

Kırmızı et, besin değeri yüksek bir sağlıklı gıda türüdür. Kırmızı et, tavuk veya balık gibi beyaz etten daha yüksek seviyelerde kolesterol ve doymuş yağ içerir. Bununla birlikte, bu tür etlerin tüketimi, kontrollü porsiyonlarda olduğu sürece, yani aşırı olmadığı sürece, genel olarak hala nispeten güvenlidir. Et tüketmekten kaynaklanan ciddi sağlık sorunları riski, ete aşırı porsiyonlar ve daha önce geçirilmiş bir hastalık öyküsü eşlik ediyorsa artma eğilimindedir. Pişirme şekli de ortaya çıkan tehlikeyi etkileyebilir. Bunun için etin nasıl işlendiğine dikkat etmeniz gerekiyor. Buharda pişirmek ve ayarlamak, kızartmak veya ızgara yapmaktan çok daha sağlıklı bir yoldur. Sığır eti bölümü veya diğer sağlıklı yiyecekler hakkında daha fazla sorunuz varsa, doktorla ücretsiz olarak şu adresten sohbet edebilirsiniz: SehatQ aile sağlığı uygulamasında sohbet doktoru.Uygulamayı şimdi indirin Google Play ve Apple Store'da.