Palm yağı günlük hayatımıza çok yakın bir yemek pişirme malzemesidir. Ünlü bir yemeklik yağ olarak, palmiye yağının sağlığa olan yan etkileri ve faydalarının neler olduğunu merak ediyor olabilirsiniz. Palm yağından elde edilen yağ, diğer yağlara kıyasla oldukça 'ucuz' bir yağdır. Palm yağının ana kullanımı, yüksek sıcaklıklarda iyi stabiliteye sahip olma eğiliminde olduğu için yemeklik yağ veya bitkisel yağ olmaktır. Palm yağı, dil tarafından kabul edilebilir tuzlu bir tada sahiptir. Kızartmaya ek olarak, fıstık ezmesi, tahıllar ve margarin gibi işlenmiş gıdalara bazen hurma yağı eklenir. [[İlgili makale]]
Palm yağı içeriği
Palm yağı genellikle sote ve kızartma için kullanılır.İşte her bir yemek kaşığı için palm yağının besin içeriği:
- Kalori: 114
- Yağ: 14 gram
- Doymuş yağ: 7 gram
- Tekli doymamış yağ: 5 gram
- Çoklu doymamış yağ: 1.5 gram
- E Vitamini: Günlük beslenme yeterliliğinin %11'i
Tüm palm yağı kalorileri yağdan gelir. Yağ, %50 doymuş yağ asitleri, %40 tekli doymamış yağ ve %10 çoklu doymamış yağ asitlerinden oluşur. Palm yağındaki doymuş yağ asitleri türleri palmitik asit, oleik asit ve az miktarda linoleik asit ve stearik asittir.
Ayrıca okuyun: Hindistan Cevizi Yağının Sağlığa Faydalarını KeşfetmekPalm yağının sağlığa faydaları
Palm yağı, doymuş ve doymamış yağlar içeren bir bitkisel yağdır. Sadece yağ içermekle kalmaz, aynı zamanda E vitamini, beta-karotenden antioksidanlara kadar hurma yağının faydaları da elde edilir. Hurma yağının kaçırılmaması gereken çeşitli sağlık yararları şunlardır:
1. Beyin sağlığını koruyun
Palm yağının faydaları genellikle beyin sağlığını korumakla ilişkilendirilir. Bunun nedeni, hurma yağının, beyin sağlığı için antioksidan etkileri olan bir E vitamini formu olan tokotrienol kaynağı olmasıdır. Palm yağındaki tokotrienoller, beyindeki çoklu doymamış yağ asitlerinin türünü koruma potansiyeline sahiptir. Bu E vitamini formu ayrıca demansın ilerlemesini yavaşlatma, felç riskini azaltma ve beyin lezyonlarının büyümesini önleme potansiyeline sahiptir.
2. A vitamini kaynağı
Palm yağının bir diğer faydası da doğal bir A vitamini kaynağı olmasıdır. Birçok çalışma, diyete hurma yağı eklenmesinin hamile kadınlarda ve çocuklarda A vitamini eksikliği riskini azaltabileceğini göstermiştir. Günlük A vitamini ihtiyacını karşılamak için 5 yaş altı çocuklar için günde 2 yemek kaşığı, 5 yaş üstü çocuklar ve yetişkinler için günde 3 yemek kaşığı, hamileler için günde 4 yemek kaşığı hurma yağı tüketebilirsiniz.
Palm yağı tüketmenin sağlık riskleri
Palm yağı kullanımı genellikle olası sağlık riskleriyle ilişkilendirilir, örneğin:
1. Kalp hastalığına neden olma riski
Palm yağının kalp sağlığı üzerindeki etkilerine ilişkin araştırmalar karışık olma eğilimindedir. Bazı çalışmalar bu yağın kalp hastalığı riskini azalttığını buldu, ancak diğer çalışmalar aksini bildirdi. Örneğin, 51 çalışmayı inceleyen bir araştırma, palm yağı ile diyet uygulayan kişilerde, trans yağ ve laurik asit tüketen kişilere kıyasla toplam kolesterol ve kötü kolesterol veya LDL'nin azaldığını buldu. Diğer birkaç çalışma da, hurma yağının kötü kolesterolü veya LDL'yi ve toplam kolesterolü düşürme potansiyeline sahip olduğunu bulmuştur. Öte yandan, bazı araştırmalar çelişkili bulgular bulmuştur. Örneğin, yayınlanan bir çalışmada
Amerikan Klinik Beslenme Dergisi , palm yağı tükettikten sonra LDL veya kötü kolesterol düzeylerinin arttığı tespit edildi. Yukarıdaki çelişkili bulgular nedeniyle, hurma yağını aşırıya kaçmadan, ölçülü tüketmemiz tavsiye edilir. Ayrıca ısıtılmış hurma yağını tekrar tekrar kullanmaktan kaçının. Bir çalışma, tekrarlanan kullanımın antioksidan etkisini azaltabileceğini ve kan damarlarında plak oluşumu nedeniyle kalp hastalığını tetikleyebileceğini buldu.
2. Kanser nedeni olun
Bir başka hurma yağı tartışması, kanser riskiyle bağlantılı olmasıdır. Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi'ne (EFSA) göre palm yağı, yüksek sıcaklıklarda işlendiğinde kansere neden olabilir. Palm yağının işlenmesi, adı verilen bileşikler oluşturabilir.
glisidil yağ asidi esterleri (GE'ler). Vücut tarafından sindirildiğinde GE, glisidol adı verilen başka bir bileşiği parçalayabilir ve serbest bırakabilir. Hayvan çalışmalarında glisidolün kanserojen etkisi vardır ve insanlarda kanseri tetikleme riski vardır. Bu bulguları doğrulamak için daha ileri çalışmalara ihtiyaç vardır. Bununla birlikte, hurma yağı tüketirken akıllıca düşünülmesi gerekir.
Ayrıca okuyun: Antikolesterol Olan Yağsız Kızartma için 2 TeknikSehatQ'dan Notlar
Palm yağı günlük yemek pişirme ritüeline çok yakındır. Bununla birlikte, bazı araştırmalar bu yağı kanser ve kalp sorunlarıyla ilişkilendirdiğinden, yine de akıllıca kullanılması önerilir. Palm yağının faydaları ve besin içeriği hakkında doğrudan bir doktora danışmak isterseniz,
SehatQ aile sağlığı uygulamasında sohbet doktoru.Uygulamayı şimdi indirin Google Play ve Apple Store'da.
Palm yağı genellikle sote ve kızartma için kullanılır.İşte her bir yemek kaşığı için palm yağının besin içeriği: 
