Birçok insan sosis sever. Tadı güzel olsa da sosisleri çok sık yememelisiniz. Sosis, kıyma ile yağ, tuz, çeşitli baharatlar, koruyucular ve bazen tahıl veya ekmek kırıntıları gibi katkı maddelerinin karışımından yapılan işlenmiş bir besindir. Sosisler herhangi bir etten yapılabilir, ancak en yaygın olanları sığır eti, domuz eti veya tavuktur. Piyasada satılan, önceden pişirilmiş sosisler veya hemen tüketilebilen yemeye hazır sosisler olmak üzere çok sayıda sosis çeşidi bulunmaktadır.
Sosis besin içeriği
İşte bir porsiyon sosisin (75 gram) içindeki çeşitli besin içerikleri.
- Kalori 304
- Toplam yağ 28 gram
- Kolesterol 62 mg
- Sodyum 617 mg
- Potasyum 176 mg
- 12 gram protein
- A Vitamini Günlük beslenme yeterlilik oranının (RDA) yüzde 1,7'si
- C Vitamini Günlük beslenme yeterlilik oranının (RDA) yüzde 0,9'u
- Kalsiyum günlük beslenme yeterlilik oranının (RDA) yüzde 0,9'u
- Demir, günlük beslenme yeterlilik oranının (RDA) yüzde 6,4'üdür.
Sosis fazla tüketilmemesinin nedeni
Makul miktarlarda sosis yemek kesinlikle yasak değildir. Ancak bu besinler çok sık veya fazla tüketilirse bir takım sağlık sorunları yaşayabilirsiniz. Zürih Üniversitesi tarafından yürütülen bir araştırmaya göre, her gün işlenmiş et (sosis gibi) az miktarlarda dahi olsa tüketiminin ölüm riskini artırma potansiyeli var. Avrupa'da yapılan araştırma, günde tüketilen her 50 gram işlenmiş et için ölüm riskinin yaklaşık yüzde 18 arttığını ortaya koydu. Yüksek işlenmiş et tüketiminin de erken ölümlerin yaklaşık yüzde üçünün nedeni olduğu tahmin ediliyor. Ayrıca, fazla sosis yemek, genellikle çeşitli sağlık sorunları riskleriyle ilişkilendirilir. [[İlgili makale]]
Çok fazla sosis yemenin tehlikeleri
İşte çok fazla sosis yemenin farkında olmanız gereken bir takım tehlikeler.
1. Kanser riski
Sosis, işlenmiş bir et türüdür. WHO'nun Uluslararası Kanser Araştırmaları Ajansı, işlenmiş eti kansere neden olabilecek bir kanserojen olarak listeliyor. Ayrıca konuyla ilgili olarak yayınlanan bir araştırmanın sonuçları da
Uluslararası Epidemoloji Dergisi göstermek:
- Günde 76 gram sosis veya işlenmiş et yemek, sadece 21 gram et yiyenlere göre kolorektal kanser geliştirme riskinin yüzde 20 daha yüksekti.
- Günlük her 25 gram işlenmiş et porsiyonu için kolorektal kanser riski yüzde 19 arttı.
2. Doymuş yağ oranı yüksek
Sosis yeme tehlikesi, doymuş yağ oranı yüksek olan içeriğinden de kaynaklanmaktadır. Bu yağlar kötü kolesterolü (LDL) artırabilir. Yüksek LDL seviyeleri, yüksek tansiyon, kalp sorunları ve felç gibi çeşitli hastalık riskleriyle ilişkilendirilmiştir.
3. Fazla sodyum
Bir başka sosis tehlikesi, yüksek sodyum içeriğinden gelir. Yüksek sodyumlu gıdaların çok fazla tüketilmesi, aşağıdakiler de dahil olmak üzere sağlık sorunlarına neden olabilir:
- Kalp hastalığı ve felç için önemli bir risk faktörü olan kan basıncını artırır.
- Daha fazla tuz alımı, vücutta daha fazla kalsiyum kaybeder. Bu durum kanda kalsiyum eksikliğine yol açarak osteoporoza yol açabilir.
- Zamanla mide zarının tahriş olması, özellikle bakterilerin eşlik etmesi durumunda mide kanseri riskini artırması H. pilori.
4. Kalorisi yüksek
Sosis yüksek kalorili bir besindir. Çok fazla sosis yemek, özellikle aktif bir yaşam tarzı eşlik etmiyorsa, kilo alımına neden olma ve obezite riskini artırma potansiyeline sahiptir. Fazla kilolu olmak genellikle çeşitli tehlikeli kronik hastalıklarla ilişkilidir.
5. Nitrat ve nitrit içerir
Sosis yemenin tehlikeleri, kanserojen olan çeşitli tehlikeli kimyasal bileşiklerden de kaynaklanmaktadır. Nitratlar ve nitritler, sosis gibi işlenmiş etlere genellikle koruyucu olarak eklenen kimyasal bileşiklerdir. Nitratlar ve nitritler vücuda girdiğinde kanser riskini artırmada rol oynayabilecek bileşiklere dönüşebilir. Ek olarak, işlenmiş et ayrıca diğer kanserojen bileşikleri de içerir, örneğin:
polisiklik aromatik hidrokarbonlar (PAH) ve vücutta kanserojen bileşiklerin oluşumunu destekleyebilen heme demir. Sucuğun tehlikelerinden korunmak için bu işlenmiş eti ölçülü tüketmelisiniz. Aktif ve sağlıklı bir yaşam tarzının yanı sıra besin açısından zengin ve lif oranı yüksek diğer gıdalarla dengeleyin. Sağlık sorunları ile ilgili sorularınızı SehatQ aile sağlığı uygulaması üzerinden ücretsiz olarak doğrudan doktorunuza sorabilirsiniz. SehatQ uygulamasını şimdi App Store veya Google Play'den indirin.
