Tatlı Patates ve Patates Kızartması Karşılaştırması Hangisi Daha Besleyici?

Önünüzde iki yemek varsa, kızarmış tatlı patates ve patates kızartması, ilk bakışta hangisi daha sağlıklı görünüyor? Olabilir, kızarmış tatlı patatesler daha sağlıklı kabul edilir. Doğru, çünkü kızarmış tatlı patatesler A vitamini bakımından daha yüksektir. Ancak diğer yandan, kızarmış tatlı patateslerin kalori ve karbonhidrat içeriği aslında patates kızartmasından daha yüksektir. Kızarmış yemek veya derin yağda kızartılmış kilo alma ve diğer tıbbi problemler riskini artırabilir. Kızartılmamış bir yiyecek seçeneği varsa, kalori alımını sınırladığı için daha iyidir.

Patates kızartması ile patates kızartmasının besinsel karşılaştırması

Aşağıdaki besin karşılaştırmasında, 85 gram ağırlığında kızarmış tatlı patates ve patates kızartması servis edilmektedir. İşleme, dondurulmuş yemeye hazır gıda veya dondurulmuş gıda hangi sonra kızartılır. Beslenme karşılaştırması:

	patates kızartması	kızarmış tatlı patates
kalori	125	150
Toplam yağ	4 gram	5 gram
Kolesterol	0 gram	0 gram
Sodyum	282 mg	170 mg
Karbonhidrat	21 gram	24 gram
Lif	2 gram	3 gram
Protein	2 gram	1 gram
Potasyum	%7 RDI	%5 RDI
Manganez	%6 RDI	%18 RDI
A vitamini	%0 RDI	%41 RDI
C vitamini	%16 RDI	%7 RDI
E vitamini	%0 RDI	%8 RDI
tiamin	%7 RDI	%7 RDI
Niasin	%11 RDI	%4 RDI
B6 vitamini	%9 RDI	%9 RDI
B5 vitamini	%8 RDI	%8 RDI
folat	%7 RDI	%7 RDI

Yukarıdaki besin içeriğine dayanarak, kızarmış tatlı patateslerin, patates kızartmasından daha yüksek kalori ve karbonhidratlara sahip olduğu görülebilir. Bununla birlikte, besin içeriği hala daha zengindir, örneğin günlük ihtiyacın %41'ini karşılayan A vitamini, patates kızartması ise A vitamini içermez. Yeterli A vitamini içeren gıdaların tüketimi, göz sağlığı ve bağışıklık için çok iyidir.

Nasıl pişirilir çok etkilidir

Kızartılmış veya kızarmış gibi bir yemek nasıl işlenir? derin yağda kızartılmış restoranlarda yiyeceklerin kalori içeriğini daha da artırabilir, hatta ikiye katlayabilir. Örneğin, küçük boyda (71 gram) patates kızartması 222 kalori içerir, ancak büyük boyda (154 gram) 480 kalori içerebilir. [[ilgili-makale]] Küçük porsiyonlarda servis edildiğinde 260 kalori içeren kızarmış tatlı patateslerde de durum aynıdır, eğer boyut daha fazlaysa kaloriler 510 kaloriye ulaşabilir. Bu nedenle, ister tatlı patates ister patates kızartması, büyük miktarlarda tüketildiğinde her ikisi de oldukça yüksek kaloriye katkıda bulunur. Tıbbi problemlerle ilişkili risklerden bazıları şunlardır:

• obezite

Gözlemsel çalışmalara göre aşırı patates kızartması tüketimi kilo alma ve obezite riskini artırabilir. Çalışmada, katılımcılar 4 yıllık bir süre içinde 1.5 kg kilo aldılar. Haftada 1-2 kez patates kızartması yemek de riski artırır.

• 2 tip diyabet

Obeziteye ek olarak, hem kızarmış tatlı patatesler hem de patates kızartması tip 2 diyabet riskini artırabilir.Bunun nedeni, her ikisinin de kan şekerini artırabilen karbonhidratların yüksek olmasıdır. Patates kızartması için glisemik indeks 76 iken, patates kızartması için 70'dir (100 ölçeğinde). Sadece bu da değil, günde 150 grama kadar patates kızartması tüketiminin tip 2 diyabet riskini %66 oranında artırabileceğini söyleyen 8 çalışma var.

• Kalp hastalığı

Çok fazla kızarmış yemek yemek kalp hastalığı riskini artırabilir. Obezite ve yüksek tansiyon gibi kalp hastalığı için risk faktörleri ile ilişkiliyse, bu doğrudur. Bir çalışmada, haftada 4 kez patates kızartması yiyen kişilerin yüksek tansiyon geliştirme riski yüzde 17 daha yüksekti. Bu nedenle, kızarmış tatlı patates veya patates kızartması arasında hangisinin daha sağlıklı olduğunu karşılaştırırken, ikisi oldukça eşit şekilde eşleştirilir. Kızarmış tatlı patateslerin kalori ve karbonhidrat içeriği daha yüksektir, ancak A vitamini formundaki besinler sadece kızarmış tatlı patateslerde bulunur. [[İlgili makale]]

SehatQ'dan Notlar

Buğulanmış, ızgara, haşlanmış ve diğerleri gibi yiyecekleri kızartmadan yeme seçeneği varsa, bu kesinlikle daha iyidir. Kızarmış yiyecekler yemek zorunda kalsanız bile, evde ev yapımı hazırlıklar da daha az risklidir.