Kabartma tozu ve kabartma tozu arasındaki fark konusunda hala kafanız karıştıysa, yalnız değilsiniz. Bu yemekte kullanılabilecek iki bileşen, şekil, renk ve hatta işlev neredeyse aynı olduğu için genellikle kafa karışıklığına neden olur. Kabartma tozu ve kabartma tozu, gıda maddelerinin ağızda daha yumuşak hissedilmesi için genleşmesini sağlayan maddelerdir. Her ikisi de ince tuz gibi toz halinde ve saf beyaz renktedir. Bazı tariflerde tek başına kabartma tozu, tek başına kabartma tozu veya her ikisinin kombinasyonu kullanılır. Bu geliştirici ile yapılan gıda bileşenlerinden bazıları sünger kekler, krepler ve çeşitli hamur işleridir.
Kabartma tozu nedir?
Kabartma tozu, doğal olarak oluşan mineral sodyum bikarbonattan yapılmış bir kimyasaldır. Gıda maddelerinde kullanmak istiyorsanız, geliştirici görevi gören kimyasalı etkinleştirmek için kabartma tozu asit içeren bir sıvı (limon suyu veya sirke gibi) ile karıştırılmalıdır. Karbondioksit gazı olan köpürdüğünde veya kabardığında kabartma tozunun zaten işini yaptığını biliyorsun. Bu, pastanızın veya yemeğinizin kabarık, yumuşak ve görünür olacağı garanti edildiğindedir. kabarık. Kabartma tozu nedir?
Kabartma tozu ve kabartma tozu arasındaki farklardan biri de bileşimleridir. Kabartma tozu yalnızca sodyum bikarbonattan oluşuyorsa, kabartma tozu daha eksiksiz bir bileşimden, yani karbonatlardan veya bikarbonatlardan, yağ asitlerinden ve tuzlardan oluşur. dolgu. dolgu maddeleri saklandığında kabartma tozunun reaksiyona girme olasılığını en aza indirmekle görevli bir tür ara malzemedir. dolgu maddeleri Kabartma tozunda yaygın olarak kullanılan mısır nişastası veya mısır nişastası, gıda geliştirici olarak kabartma tozunun kabiliyetini azaltmaması için belirli bir dozdadır. Kabartma tozunun genişletilebilirliğini etkinleştirmek için sadece su eklemeniz gerekir. Kabartma tozu gibi, aktif kabartma tozu da yiyeceklerinizi daha yumuşak ve kabarık hale getirecek olan karbon dioksit ile dolu köpük kabarcıkları salacaktır. Kullanım açısından kabartma tozu ve kabartma tozu arasındaki fark
Her ikisi de gıda geliştirici olarak kullanılsa da, kabartma tozu ve kabartma tozu arasında kullanımları açısından farklılıklar vardır. Ana düşünce, gıdadan almak istediğiniz asitlik seviyesidir. Kullandığınız tarif asidik bir sıvı (örn. yağlı sütveya portakal suyu), kabartma tozu kullanabilirsiniz. Öte yandan, kabartma tozu ancak tarifte asit eklenmişse kullanılabilir. Bazen, içinde bu bileşenlerin her ikisini de gerektiren tarifler vardır. Bunun nedeni genellikle, kabartma tozu artı yalnızca asidik sıvı verildiğinde yiyeceğin yeterince genişlemediğine karar verilmesidir, bu nedenle kabartma tozu gibi daha güçlü bir geliştirici maddeye ihtiyaç duyar. Öte yandan, kabartma tozu, kabartma tozu yerine veya tam tersi olarak da kullanılabilir. Sadece bu geliştiricinin dozuyla oynamalısınız, böylece yemeğin tadı acı değil lezzetli kalır ve güzelce genişler. [[İlgili makale]] Kabartma tozunun kabartma tozu ile değiştirilmesi
Bir tarif, kabartma tozu kullanmanızı gerektiriyorsa ancak elinizde sadece kabartma tozu varsa, pişirme işlemine devam edebilirsiniz. Ancak, kabartma tozu ve kabartma tozu arasındaki bazı farkları hatırlamanız gerekir. İlk olarak, kabartma tozu, kabartma tozundan üç kat daha güçlü bir sertleştirici maddedir. İkincisi, karbon dioksiti aktive etmek için her çeyrek kaşık kabartma tozu, bir kaşık kabartma tozu artı asit içeren bir sıvı ile değiştirilmelidir. Kabartma tozu ile kabartma tozu değiştirin
Bu adım aslında pek tavsiye edilmiyor, ancak yine de gerekirse kabartma tozunu kabartma tozu ile değiştirebilirsiniz. Daha önce de belirtildiği gibi, kabartma tozu ve kabartma tozu arasındaki fark, kabartma tozunu genişletme yeteneğinin tozdan üç kat daha güçlü olmasıdır. Bununla birlikte, aynı şişirme etkisini elde etmek için mutlaka bir yemek kaşığı kabartma tozu ile üç yemek kaşığı kabartma tozunu değiştirmeyin. Kabartma tozu asit içerdiğinden bu sadece yemeğinizin tadını acıtacaktır. Tek çözüm, yemeğin tadının lezzetli kalması için çok farklı olmayan bir doz (örneğin 1:1) kullanmaktır. Bununla birlikte, kabartma tozu ile alacağınız kadar iyi bir şişirme etkisi elde edemeyebilirsiniz.
