Siyah fasulye, sert, kabuk benzeri dokuları nedeniyle kaplumbağa fasulyesi olarak da bilinir. Görünüşü iştah açıcı olmasa da siyah fasulye sağlıklı besinler açısından zengindir. Siyah fasulyenin protein ve lif açısından yüksek olduğunu söylemeye gerek yok. Ayrıca içinde başka önemli vitamin ve mineraller de vardır. Peki, siyah fasulyenin sağlığa faydaları nelerdir?
Siyah fasulyede bulunan besinler
Şimdi, siyah fasulye giderek daha popüler
süper yiyecek hangi birçok insan ilgileniyor. buna göre
Ulusal Besin Diyabeti 1½ fincan veya 86 gram siyah fasulyede bulunan besinler şunları içerir:
- 114 kilokalori
- 7.62 gram protein
- 7.5 gram lif
- 0.46 gram yağ
- 20.39 gram karbonhidrat
- 0.28 gram şeker
- 23 mg kalsiyum
- 60 mg magnezyum
- 1.81 mg demir
- 305 mg potasyum
- 120 mg fosfor
- 0.96 mg çinko
- 1 mg sodyum
- 0.434 mg niasin
- 0.21 mg tiamin
- 2.8 mg K vitamini
- 128 msg folat
Siyah fasulye ayrıca antioksidan özelliklere sahip saponinler, antosiyaninler, kaempferol ve kersetin gibi çeşitli bitkisel besinler içerir. Diğer fasulyelerde olduğu gibi, siyah fasulye de vücut tarafından yavaş yavaş sindirilen enerji depoları olarak nişasta (kompleks karbonhidratlar) içerir.
Siyah fasulyenin sağlığa faydaları
İçerisindeki çeşitli besin içeriği ile siyah fasulye tüketmek vücut sağlığı için birçok fayda sağlayabilir. Siyah fasulyenin sağlığa faydaları:
1. Kemik sağlığını koruyun
Siyah fasulyede bulunan kalsiyum, demir, fosfor, magnezyum, bakır, çinko ve manganez, kemik yapısının ve gücünün oluşturulmasına ve korunmasına katkıda bulunur. Sadece bu değil, demir ve çinko da kemiklerin ve eklemlerin esnekliğini korumada önemli bir rol oynar. Siyah fasulye, kemiklerin kalsiyumu emme yeteneğini arttırmak için yararlı olan fitatlar içerir.
2. Kan basıncını düşürmek
Siyah fasulye, sodyum alımında düşüktür ve kan basıncını doğal olarak düşürdüğü gösterilen yeterli kalsiyum, potasyum ve magnezyum içerir. Düşük sodyum alımını sürdürmenin kan basıncını normal bir aralıkta tutabileceğini bilmelisiniz.
3. Sindirimi Kolaylaştırmak
Siyah fasulye, yüksek protein ve lif içerdiğinden sindirim problemlerini gidermek için iyidir. Bu besinlerin her ikisi de sindirimi kolaylaştırmaya yardımcı olabilir, böylece bağırsak hareketleri daha düzenli hale gelir ve kabızlığı önler. Sadece bu değil, lif de bağırsaklardaki iyi bakterileri besleyerek sindirimin daha sağlıklı olmasını sağlar.
4. Kontrol diyabeti
Siyah fasulye, kan şekerini daha fazla dengeleyebilmesi için sizi daha uzun süre tok tutabilen karmaşık karbonhidratlardır. Şeker hastalarının hızla acıkma konusunda endişelenmelerine gerek yoktur ve açlığı kolayca kontrol edebilirler.
5. Kalp sağlığını koruyun
Siyah fasulyede bulunan lif, potasyum, folat, B6 vitamini ve bitkisel besinlerin içeriği kalp sağlığını korumak için iyidir. Lif, kandaki toplam kolesterol miktarını düşürmeye ve kalp hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olabilir. Bu arada, B6 vitamini ve folat, kalp sorunlarına neden olan kan damarlarına zarar verebilecek homosistein bileşiklerinin birikmesini önler. Öte yandan, siyah fasulye bitki besinleri, yani kersetin ve saponinler, kalp hastalığını tetikleyebilen kan yağlarını ve kan kolesterolünü düşürmeye yardımcı olabilir.
6. Kanseri önleyin
Siyah fasulye, karaciğer enzim fonksiyonunda önemli bir rol oynayan ve vücutta kansere neden olan bazı bileşiklerin detoksifikasyonuna yardımcı olan selenyum içerir. Ayrıca selenyum iltihabı önleyebilir ve tümör büyüme oranlarını azaltabilir. Bu arada içerdiği saponinler kanser hücrelerinin çoğalıp vücutta yayılmasını engeller. Siyah fasulyede bulunan folat ayrıca DNA onarımında rol oynar, böylece DNA mutasyonlarından kanser hücrelerinin oluşmasını engelleyebilir.
7. Sinir sistemi fonksiyonunu iyileştirir
Siyah fasulye, gerekli amino asitleri ve molibdeni sağlayarak sinir sistemi fonksiyonunu iyileştirebilir. Bu kuruyemişlerdeki folat, sinir sisteminin ihtiyaç duyduğu amino asitlerin düzenlenmesinde de önemli bir rol oynar. Araştırmalar, folat eksikliğinin, nörodejeneratif hastalıkları tetikleyebilen homosistein düzeylerinin artmasına neden olabileceğini gösteriyor. Siyah fasulyeleri pişirmeden önce, optimum tat ve doku için yıkayın ve 8-10 saat suda bekletin. Bu yöntem ayrıca pişirmek için gereken süreyi azaltabilir ve hazımsızlığa neden olabilecek oligosakkarit içeriğini ortadan kaldırabilir. Siyah fasulye yiyen bazı insanlar mide rahatsızlığı veya şişkinlik hissedebilir. Bunu hissediyorsanız, tüketmeden önce tekrar düşünün. Sağlığınız için sorun yaratmasına izin vermeyin.
