Süt içmek genellikle sağlık için tam beslenmenin bir yolu olarak kabul edilir. Bu kesinlikle sebepsiz değildir çünkü süt vücuda faydalı besinler içerir. Sütteki tipik besinlerden biri kazein ve peynir altı suyu proteini gibi inek sütü proteinidir. Kazein baskın proteindir ve inek sütü proteininin yaklaşık yüzde 80'ini oluşturur. Bu proteinin sindirim sağlığı, kan damarları ve kalp için birçok faydası vardır. Her ikisi de süt proteini olmasına rağmen kazeinin, inek sütü proteininin kalan yüzde 20'sini oluşturan madde olan peynir altı suyu proteini ile de önemli bir farkı vardır.
kazeinin faydaları
Kazein, vücut için çeşitli faydaları olduğu gösterilen çeşitli biyoaktif peptit bileşikleri içerir:
- Kazein, amino asitleri yavaşça serbest bırakır, bu nedenle vücut dinlenirken veya uyurken kas durumunu iyileştirmek ve kas sağlığını korumak için yararlıdır.
- Bağışıklık sistemini güçlendirir ve antibakteriyel özelliklere sahiptir.
- Kazeindeki bazı bileşikler, serbest radikallerle savaşabilen ve böylece tehlikeli hastalık riskini azaltan antioksidan özelliklere sahiptir.
- Kalsiyum ve fosforun sindirilebilirliğini arttırırken sindirim sağlığını koruyun.
- Vücut yağ seviyelerini azaltır ve kas oluşumuna yardımcı olmada çok etkilidir.
- Kazeindeki biyoaktif peptitler, kan basıncını kontrol edebildikleri, kan pıhtı oluşumunu azaltabildikleri ve trigliserit düzeylerini düşürebildikleri için kalp sağlığına fayda sağlar.
[[İlgili makale]]
kazein ve peynir altı suyu proteini arasındaki fark
Kazein gibi peynir altı suyu proteini de inek sütünden elde edilir. Her ikisi birlikte, vücut tarafından kolayca sindirilen ve emilen ve kas yapımında faydalı olan süt proteinini oluşturur. Kazein ve peynir altı suyu, vücudun ihtiyaç duyduğu bir dizi esansiyel amino asit içeren yüksek kaliteli proteinlerdir. İnek sütü proteini, vücudunuz üretemediği için sadece proteinli yiyecek veya içeceklerden elde edilebilir. Bununla birlikte, yukarıdaki benzerliklerin yanı sıra kazein ve peynir altı suyu proteini bazı önemli farklılıklara sahiptir.
1. Kazein, peynir altı suyundan daha yavaş emilir
Vücuda giren protein, vücut tarafından emilene kadar kanda dolaşacak küçük moleküller olan amino asitlere parçalanacaktır. Vücudun peynir altı suyu proteininden amino asitleri emmesi yaklaşık 90 dakika sürerken kazeinin vücut tarafından emilmesi 5 saatten fazla sürer. Bunun nedeni kazeinin amino asitleri daha yavaş salmasıdır.
2. Kazein yatmadan önce, peynir altı suyu ise egzersizden önce tüketilmeye uygundur.
Kazein proteininden amino asitlerin emilimi daha yavaş olduğundan, bu protein oruç veya dinlenme sırasında vücut kondisyonunu korumak için uygundur. Bu nedenle yatmadan önce kazein almak en iyi seçeneklerden biridir. Buna karşılık, peynir altı suyu proteini daha hızlı emilir, tüketildikten sonra vücut hemen kas inşa etmek için kullanabilir. Böylece bu protein, egzersiz öncesi tüketildiğinde en iyi şekilde kullanılabilir.
3. Peynir altı suyu proteini kas gelişimini desteklemekte daha iyidir
Vücut tarafından daha hızlı emildiği için whey proteinin aktivite veya spor öncesi tüketilmesi önerilir. Kas oluşumunu ve kas protein sentezini başlatma işlevi gören lösin, çoğunlukla peynir altı suyu proteininde bulunur. Bununla birlikte, egzersiz tarafından takip edilirse bu sonuçlar en üst düzeye çıkarılacaktır.
4. Aktif bileşiklerdeki ve içeriklerindeki farklılıklar
Kazein proteini, vücut dokuları için faydalı olan birkaç biyoaktif peptit bileşiği içerir. Bu arada peynir altı suyu proteini, vücudun bağışıklık sistemini artırabilen immünoglobulinler adı verilen aktif bileşikler içerir. Bu iki önemli proteinin kombinasyonu vücudunuz için birçok sağlık yararı sağlayabilir.
5. Besin içeriğindeki farklılıklar
Kazein ve peynir altı suyu proteininin besin içeriğinde de farklılıklar vardır, ancak bu farklılıklar çok önemli değildir ve her protein içeceği türü için değişebilir. Her porsiyon (34 gram) kazein proteinli içecekte yaklaşık 120 kalori, 1 gram yağ, 4 gram karbonhidrat, 24 gram protein, günlük ihtiyacın yüzde 4'ü kadar demir ve yüzde 50'si kadar kalsiyum bulunur. günlük ihtiyaçlardan. Peynir altı suyu proteini porsiyon başına (31 gram) 110 kalori, 1 gram yağ, 2 gram karbonhidrat, 24 gram protein ve günlük ihtiyacın yüzde 8'i kadar kalsiyum içerir. Kazein almanın endişe verici yan etkileri yoktur. Bununla birlikte, şu anda böbrek ve karaciğer rahatsızlıklarınız varsa, o zaman genel olarak protein tüketimi sınırlandırılmalıdır. Bu süt proteinine alerjisi olanlarınız için kazein de önerilmez.
