Çölyak Hastaları İçin Glutensiz Diyet, Diyeti Tanıyın

Glutensiz diyet, takipçilerinin gluten içeren tüm yiyecekleri "yasaklamasını" gerektirir. Genellikle çölyak hastalığı olan kişiler tarafından glütensiz bir diyet uygulanır. Ama görünüşe göre, sadece glütensiz beslenmek zorunda olan Çölyak hastaları değil. Diğer bazı tıbbi durumlar da bazı kişilerin günlük yaşamlarında glütensiz bir diyet uygulamasını gerektirir. Aslında, herhangi bir hastalığı olmayan insanlar, sağlığa birçok faydası olduğuna inanıldığından, glutensiz diyet tarafından "cezbedilir". Glutensiz beslenmeyi merak edenler için, burada ayrıntıları ve detayları öğrenelim.

Glutensiz diyet ve Çölyak hastalığı

Çölyak hastalığı, vücudun glütene bir tehdit olarak tepki vermesine neden olur. Çölyak hastalığı olan kişiler gluteni tükettiğinde, vücut otomatik olarak onunla savaşacaktır. Ne yazık ki, bağırsak duvarı gibi vücuttaki organlar da mağdur olabilir. Gizlenen komplikasyonlar arasında beslenme yetersizlikleri, sindirim sorunlarının ortaya çıkması, anemi ve diğer birçok hastalık riskinin artması sayılabilir. Çölyak hastalığının yaygın semptomları karın ağrısı, ishal, kabızlık, deri döküntüleri, şişkinlik, kilo kaybı, yorgunluk ve depresyonu içerir.

Kimler glutensiz beslenmeli?

Görünen o ki, çölyak hastaları glutensiz diyete devam etmesi gereken tek “grup” değil.

Aşağıdakiler, aynı zamanda hastaları glütensiz bir diyete tabi tutmak zorunda bırakan hastalıklardır:

• glüten ataksisi

Gluten ataksisi, sinir dokusunu etkileyen ve kas kontrolünü ve hareketini olumsuz yönde etkileyen otoimmün bir hastalıktır.

• buğday alerjisi

Buğday, glüten içeren gıdalardan biridir. Birinin alerjisi varsa, genellikle doktor glütensiz bir diyete geçmenizi tavsiye eder.

• Gluten duyarlılığı (çölyak dışı)

Görünüşe göre, hasta Çölyak hastalığı olmasa bile vücut glütene karşı da duyarlı olabilir. Semptomlar diyare, şişkinlik, karın ağrısı ve baş ağrısı gibi Çölyak hastalığına benzer. Yukarıdaki hastalıklara ek olarak, herhangi bir tıbbi durumu olmayan bazı sağlıklı insanlar da kilo vermeye yardımcı olduğu düşünülen glutensiz bir diyetin faydalarıyla "çekilir". Çünkü glutensiz diyet, takipçilerinin vücuda daha fazla kalori sağlamaya eğilimli abur cuburları "ortadan kaldırmasını" gerektirir.

Glutensiz diyet nasıl uygulanır?

Glutensiz un Glutensiz bir diyet uygulamak kolay değildir. Tüketilen her gıda paketinin üzerindeki besin içeriğine ve etiketlerine bakarken daha dikkatli olmak bir taahhüt gerektirir. Glutensiz diyette tüketilebilecek besinler şunlardır:

• İşlenmemiş et (tavuk, sığır eti veya balık)
• Yumurta
• Süt ürünleri (gluten içermeyen)
• Meyve ve sebzeler
• Pirinç
• Tahıllar (pirinç, tapyoka, kinoa)
• Nişasta ve un (gluten içermeyen)
• Fındık
• Bitkisel yağ ve sebze reçeli
• Otlar ve baharatlar

Dikkatli olun, bazen yukarıdaki listeden glüten içeren yiyecekler de vardır. Bu nedenle, glüten varlığından emin olmak için her zaman ambalaj üzerindeki etiketi ve besin içeriğini kontrol etmeye tamamen kararlı olmalısınız. Glutensiz bir diyette tüketilmesine izin verilen yiyecekleri öğrendikten sonra, şimdi hangi yiyeceklerin "yasak" olduğunu bilmenin zamanı geldi. Glutensiz diyette hangi yiyecekler yasak?

• Buğday unu, kamut, irmik gibi buğday bazlı gıdalar, durum
• arpa (arpa)
• Çavdar
• Maya
• Maltaca
• Tritikale

Ekmek, makarna, tahıl gevrekleri, hafif atıştırmalıklar ve soslar gibi bazı yiyeceklerin de glüten içerebileceğini unutmayın. Bu nedenle, her zaman besin içeriğine ve ambalajın üzerindeki "glutensiz" etiketine bakmanız önemlidir.

Glutensiz beslenmenin faydaları

Glutensiz Glutensiz bir diyetin Çölyak hastalığı olan kişiler için faydaları olduğuna inanılmaktadır. Sadece bu değil, buna sahip olmayanlar da glütensiz bir diyetin faydalarını hissetme potansiyeline sahiptir. Aşağıdakiler, bilimsel bir açıklama ile birlikte glütensiz bir diyetin faydalarıdır.

1. Sindirim sorunlarını giderir

Birçok insan şişkinlik, ishal ve kabızlık gibi sindirim sorunlarını gidermek için glütensiz bir diyet dener. Çeşitli çalışmalar, glütensiz bir diyet uygulamanın Çölyak hastalığı veya glütene (çölyak olmayan) duyarlılığı olan kişilerde sindirim sorunlarını giderebileceğini kanıtlamıştır. Bir çalışmada, 215 Çölyak hastasından 6 ay boyunca glütensiz bir diyet izlemeleri istendi. Sonuç olarak, hazımsızlık belirtileri önemli ölçüde azalır.

2. Kronik hastalıkları tedavi etmek

Çölyak hastalığı olan hastalar, vücuttaki iltihaplanma nedeniyle kronik hastalık tarafından da rahatsız edilir. Glutensiz bir diyet uygulanarak iltihaplanmaya bağlı kronik hastalıklar hafifletilebilir. Birkaç çalışma, antikorlardaki iltihabı azaltmada glutensiz bir diyetin etkisine baktı. Bu, glutenin neden olduğu bağırsak hasarını tedavi edebilir.

3. Enerjiyi artırın

Çölyak hastalığı olan kişiler bazen kendilerini kolayca yorgun hissedebilirler. Bu genellikle bağırsak duvarına verilen hasar nedeniyle beslenme eksikliklerinden kaynaklanır. Bir çalışmada, Çölyak hastalığı olan 1.031 kişinin yaklaşık %66'sı her zaman uyuşukluk semptomlarından şikayet etti. Bununla birlikte, glütensiz bir diyet uyguladıktan sonra, %44'ü artık yorgunluk belirtileri hissetmiyordu.

4. Kilo verme potansiyeli

Glutensiz diyet, takipçilerinin abur cubur yemesini yasakladığı için ideal kiloya da ulaşabilir. Çünkü glüten içeren abur cuburlar vücuda daha fazla kalori alımını sağlayabilir. Genellikle abur cuburlar sebze, meyve ve yüksek proteinli etlerle değiştirilecektir. Bu nedenle glutensiz diyetin kilo verebileceğine inanılmaktadır.

Glutensiz beslenmenin riskleri

Glutensiz bir diyetin de bilinmesi gereken riskleri vardır. Her zaman glütensiz bir diyet, Çölyak hastalığı olan kişiler için sağlık yararları sağlamayabilir. Aşağıdakiler, sağlığı tehdit edebilecek glütensiz bir diyetin riskleridir:

• Beslenme yetersizliği

Görünüşe göre, birkaç çalışma, glütensiz bir diyetin beslenme eksikliklerini tedavi edemediğini bulmuştur. Çünkü onu yaşayan insanlar sebze ve meyveleri unutmaya meyillidir. İşlenmiş, "glutensiz" olarak etiketlenmiş yiyecekler tarafından daha çok cezbedilirler. Bu arada, vücut için önemli besinler genellikle sebze ve meyvelerde bulunur. Her ikisi de nadiren yenirse, beslenme eksiklikleri nasıl tedavi edilebilir?

• Kabızlık

Glutensiz diyet, ekmek ve diğer tam tahıl ürünleri gibi birçok lif kaynağını yasakladığından, sağlıklı bağırsak hareketlerine ulaşmak mümkün değildir. Sorun şu ki, glütensiz bir diyetle tüketilen ekmek ikameleri ve diğer buğday ürünleri lif bakımından yüksek değildir. Bu nedenle kabızlık, glütensiz bir diyetin risklerinden biridir. Glutensiz bir diyet yaparken kabız hissediyorsanız, brokoli, çilek, fasulye gibi bol miktarda lif içeren sebze ve meyveleri Brüksel lahanasına yemek iyi bir fikirdir. [[ilgili makaleler]] Bu glutensiz diyeti denemeden önce doktorunuza danışmanız en iyisidir. Çünkü doğru uygulamadığınız takdirde hissedebileceğiniz bazı riskler vardır.