İnsan vücudu enerji kaynağı olarak karbonhidratlara ihtiyaç duyar. Ancak, bu karbonhidratların tümü dengeli bir şekilde oluşturulmaz. Tam karbonhidratlar vardır, bazıları arıtma sürecinden geçmiştir ve genellikle kötü karbonhidratlar olarak adlandırılır. Ne yazık ki, bu ikinci tip karbonhidrat artık doğal lif içermiyor. Aslında, ideal olarak karbonhidratlar, sindirimde iyi bakterilerin ihtiyaç duyduğu lifi içerir. Daha sonra bu bakteriler, bir enerji kaynağı olarak yağ asitleri üretmek için lif kullanır.
İyi ve kötü karbonhidratlar arasındaki fark
Karbonhidratlar, protein ve yağın yanı sıra üç makro besinden biridir. Karbon, hidrojen ve oksijen atomları içeren moleküller içerir. Farklı karbonhidrat türleri, sağlık üzerinde de farklı etkilere sahip olacaktır. Karbonhidratlar etrafında sıklıkla tartışılan iki kategori, tam karbonhidratlar (iyi) ve rafine karbonhidratlardır (kötü). İkisi arasındaki temel fark, rafine karbonhidratlarda besinlerin ve liflerin çoğunun israf edilmesidir. Hemen hemen tüm uzmanlar, her bireyin rafine karbonhidrat tüketimini sınırlaması gerektiği konusunda hemfikirdir. Bu, besin içeriği hala korunan bütün karbonhidratların aksine. Genel olarak, bütün karbonhidratlar işlenmez ve gıdalardan elde edilen doğal lif içerir. Tam karbonhidrat örnekleri şunlardır:
- sebzeler
- Patates
- Baklagiller
- İşlenmiş kepekli tahıllar
- Kinoa
- Arpa
Öte yandan, uzun bir üretim sürecinden geçen kötü karbonhidrat örnekleri şunlardır:
- Tatlandırıcı eklenmiş içecekler
- Beyaz ekmek
- Makarna
- Hububat
- Beyaz pirinç
- İşlenmiş hamur işleri
- Buğday unundan yapılan ürünler
Sınırlamak neden gerekli?
Tabii ki, kötü karbonhidrat tüketimini sınırlamak için sebepsiz değil. Bu tür karbonhidratların sağlık üzerinde aşağıdakiler de dahil olmak üzere çeşitli olumsuz etkileri vardır:
1. Diyabet ve obezite riskini artırın
Kötü karbonhidratlar yemek obezite riskini artırabilir Rafine karbonhidrat tüketmenin tip 2 diyabete yol açabileceğini gösteren birçok çalışma vardır.Bu kötü karbonhidratlar kan şekeri seviyelerinin çarpıcı biçimde yükselmesine neden olabilir. Tetikleyici oldukça yüksek bir glisemik indekstir. Glisemik indeksi yüksek yiyecekler yemek, aşırı yemeyi tetikleyebilir ve çeşitli hastalıklara yakalanma riskini artırabilir. Ayrıca bu durum aşırı açlığı tetikleyerek çok fazla kalori alımına neden olur.
2. Besleyici değil
Uzun bir işleme sürecinden geçen karbonhidratlar da çok az – hatta hiç – temel besin maddesi içerir. Yani bu tür karbonhidratlar boş kalorilerdir. Üretim sürecinde, kaybedilen ve tam tersine yapay tatlandırıcılar gibi vücudun ihtiyaç duymadığı ek maddeler verildiğinde birçok besin maddesi olduğundan bahsetmiyorum bile.
3. Düşük lif
Lif eksikliği dışkılamayı zorlaştırabilir.Buğdayın en besleyici kısmı dış tabakasıdır (
kepek) ve çekirdek (
mikrop) antioksidanlar açısından zengindir. Ne yazık ki, işlenmiş kötü karbonhidratlar aslında bu iki besleyici parçayı atmıştır. Yani fiber kalmadı. Ayrıca, tam karbonhidratların besleyici vitamin ve mineral içeriği yoktur. Kalan kısım sadece kısımdır
nişasta sadece az miktarda protein içerir.
4. Sentetik vitaminler içerir
Doğal karbonhidratlardan doğal besin kaybını telafi etmek için rafine ürünlere sentetik vitaminler eklemek mümkündür. Uzun zamandır sentetik vitaminlerin kalitesinin doğal kadar iyi olup olmadığı her zaman tartışma konusu olmuştur. Ancak tabii ki doğal vitaminler çok daha iyidir.
5. Kalp hastalığı riski
Aşırı tüketim kalp hastalığına neden olabilir Rafine karbonhidratlar da kandaki trigliserit düzeylerini artırabilir. Bu, kalp hastalığı ve tip 2 diyabet için bir risk faktörüdür.Çin'den yetişkin katılımcılar üzerinde yapılan bir araştırma, genellikle kötü karbonhidrat tüketenlerin kalp hastalığına yakalanma riskinin 2-3 kat daha yüksek olduğunu göstermiştir. [[İlgili makale]]
SehatQ'dan Notlar
Rafine karbonhidrat tüketmenin sağlık üzerindeki olumsuz etkilerinin neler olduğunu gördükten sonra, o kadar da kötü değil. Aslında, tam karbonhidratlar çok sağlıklıdır ve harika bir lif, vitamin, mineral ve diğer temel besin kaynağıdır. Sebzeler, meyveler, yumrular veya sebzeler gibi tam karbonhidrat içeren gıdalardan kaçınmaya gerek yok.
kepekli tahıllar olarak
yulaf ve
arpa Belirli bir diyette değilseniz. Bu nedenle, karbonhidratlardan en fazla faydayı elde etmek isteyenler için, tam ve fazla işlem görmemiş olan türü seçin. İçindekiler listesi çok uzun olan karbonhidratlar varsa, bu iyi bir kaynak olmayabilir. İyi ve kötü karbonhidratları ayırt etme hakkında daha fazla tartışma için,
doğrudan doktora sor SehatQ aile sağlığı uygulamasında. Şimdi indir
App Store ve Google Play.
Kötü karbonhidratlar yemek obezite riskini artırabilir Rafine karbonhidrat tüketmenin tip 2 diyabete yol açabileceğini gösteren birçok çalışma vardır.Bu kötü karbonhidratlar kan şekeri seviyelerinin çarpıcı biçimde yükselmesine neden olabilir. Tetikleyici oldukça yüksek bir glisemik indekstir. Glisemik indeksi yüksek yiyecekler yemek, aşırı yemeyi tetikleyebilir ve çeşitli hastalıklara yakalanma riskini artırabilir. Ayrıca bu durum aşırı açlığı tetikleyerek çok fazla kalori alımına neden olur. 
Lif eksikliği dışkılamayı zorlaştırabilir.Buğdayın en besleyici kısmı dış tabakasıdır (kepek) ve çekirdek (mikrop) antioksidanlar açısından zengindir. Ne yazık ki, işlenmiş kötü karbonhidratlar aslında bu iki besleyici parçayı atmıştır. Yani fiber kalmadı. Ayrıca, tam karbonhidratların besleyici vitamin ve mineral içeriği yoktur. Kalan kısım sadece kısımdır nişasta sadece az miktarda protein içerir. 
Aşırı tüketim kalp hastalığına neden olabilir Rafine karbonhidratlar da kandaki trigliserit düzeylerini artırabilir. Bu, kalp hastalığı ve tip 2 diyabet için bir risk faktörüdür.Çin'den yetişkin katılımcılar üzerinde yapılan bir araştırma, genellikle kötü karbonhidrat tüketenlerin kalp hastalığına yakalanma riskinin 2-3 kat daha yüksek olduğunu göstermiştir. [[İlgili makale]] 
