Zeytinyağının sağlığa birçok faydası olduğu biliniyor ancak faydalarını ancak gerçek zeytinyağı tükettiğinizde hissedebilirsiniz. Şu anda piyasada bulunan birçok zeytinyağı türü ve markası göz önüne alındığında, gerçek zeytinyağı ile sahte arasındaki farkı nasıl anlarsınız? Gerçek zeytinyağı, kardiyovasküler hastalıklar, nörolojik bozukluklar, akciğer ve kolon kanseri gibi çeşitli hastalıkları önlemeye iyi gelen yağ asitleri ve antioksidanlar içerir. Bu içerik aynı zamanda zeytinyağının diğer bitkisel yağlardan daha yüksek bir ekonomik değere sahip olmasını sağlar. Bu nedenle, birçok sahtekar üretici, gerçek zeytinyağını diğer bitkisel yağlar veya daha düşük kaliteli zeytinyağı ile 'birleştiriyor'. Bunun vücuda gerçekten zararlı olan etkileri tetiklemesinden korkulmaktadır.
gerçek zeytinyağı nedir
Zeytinyağı temel olarak zeytin suyundan elde edilen yağdır.Olea Avrupa L) belirli bir sıcaklıkta mekanik yollarla, böylece yağın içeriğini fazla değiştirmez. Uluslararası Zeytin Konseyi'ne göre, gerçek zeytinyağı üretimi yıkama, dekantasyon, santrifüj ve filtreleme dışında herhangi bir işlemden geçmemektedir. Bu kriterlere göre insanlar tarafından tüketilebilecek hakiki veya saf zeytinyağı çeşitleri şunlardır: 1. Sızma Zeytinyağı (EVOO)
Naturel sızma zeytinyağı, en iyi dereceye sahip orijinal zeytinyağıdır, bu nedenle fiyatı da diğer zeytinyağına göre en pahalıdır. EVOO'nun karakteristik bir özelliği, 100 gram yağ başına 0,8 gramdan fazla oleik asit içermemesidir. Zeytinyağındaki oleik asit içeriği ne kadar düşükse, yağın kalitesi o kadar iyi olur. Bunun nedeni, içerdiği besinlerin daha optimal faydalar sağlayacak şekilde fazla değişmediğini göstermesidir. 2. Sızma Zeytinyağı
Her 100 gram yağda 2 gramdan fazla oleik asit içermeyen sızma zeytinyağı veya saf zeytinyağı. 3. Sıradan Sızma Zeytinyağı
Sıradan sızma zeytinyağı veya sıradan zeytinyağı, her 100 gram yağda 3,3 gramdan fazla olmayan oleik asit içerir. [[İlgili makale]] Gerçek zeytinyağını sahtesinden nasıl ayırt edebilirim?
Tükettiğiniz zeytinyağının gerçek olduğundan emin olmak için laboratuvarda karmaşık testler yapmak gerekir. Bunun nedeni, gerçek zeytinyağının kendisinin trasilgliseroller (TAG'ler), kısmi gliseritler, steroller, alkoller, triterpen asitler ve diğerleri gibi çeşitli maddelerin karmaşık bir karışımı olmasıdır. Ancak yine de gerçek zeytinyağını iki basit yolla tanımlayabilirsiniz: 1. Etiketli sızma zeytinyağını seçin
Yukarıda belirtildiği gibi, EVOO en yüksek kalitede gerçek zeytinyağıdır, bu nedenle bu şekilde etiketlenmiş bir zeytinyağı seçmeniz şiddetle tavsiye edilir. Öte yandan, 'hafif', 'saf' veya 'zeytinyağı' yazan zeytinyağından kaçının çünkü zeytinyağının kimyasal bir arıtma işleminden geçmesi daha olasıdır. Unutmayın, sızma zeytinyağının fiyatı, litre başına 130.000 IDR'ye ulaşabilen normal yağdan daha yüksek olabilir. Herhangi bir zeytinyağı bunun çok altında fiyatlandırılıyorsa, muhtemelen gerçek zeytinyağı değildir. 2. Hafif tat
Gerçek zeytinyağını tattıysanız, genellikle sahte veya sahte zeytinyağını tanımlayabilirsiniz. Gerçek zeytinyağının kendine özgü bir aroması vardır, hafiftir, çok baharatlıdır veya içtikten sonra ot kokusu bırakır. Öte yandan, sahte zeytinyağı ağır, yağlı, tatsız hissedecek ve bırakacaktır. ağızda kalan tat ağızda rahatsız edici. Bu nedenle, gelecekte sahte zeytinyağına kanmamak için orijinal EVOO'yu denemek için asla daha derine inmediğinizden emin olun. Bunlar, yapabileceğiniz gerçek ve sahte zeytinyağını tanımlamanın bazı yolları. Umarım bu bilgiler, kullanmak istediğiniz zeytinyağını seçerken daha dikkatli olmanıza yardımcı olabilir.
