Çok yakında yeni yılı kutlayacağız. Daha sonra barbekü partisi için malzemeleri hazırlamış olabilirsiniz. Ancak bu ızgara yiyeceklerin tehlikelerinden kaçınmak için barbekünün nasıl güvenli ve sağlıklı bir şekilde işleneceğini uyguladığınızdan emin olun. [[İlgili makale]]
Izgara yiyeceklerde saklanan tehlikeler
Barbekü cazip. Duman kokusu, yemeğin üzerine basılmış ızgara çizgileri ve sosun yoğun tadı eşsizdir. Ancak tüm bunların arkasında, barbekü yemekleri vücut için birçok tehlikeyi kurtarıyor. Çoğu zaman barbekünün ana yemeği olan işlenmiş et, taze ette bulunmayan zararlı kimyasal bileşenler içerir. Bu nedenle mangal tüketmek kronik hastalık riskini artırma potansiyeline sahiptir. Örneğin, hipertansiyon, kalp hastalığı, kronik obstrüktif akciğer hastalığı ve kolon kanseri. Daha da şaşırtıcı olan, araştırmacılar barbekü dumanındaki kanserojen maddelerin deri yoluyla vücuda girebileceğini bulmuşlardır. Bu duman bileşiklerle dolu
polisiklik aromatik hidrokarbon (PAH) solunum yolu hastalığına ve akciğer kanserine neden olabilir. Bu nedenle, koruyucu bir maske taksanız ve barbekü yemeseniz veya sadece aromayı içinize çekmeseniz bile, yine de yüksek miktarda PAH'ı vücuda emebilirsiniz.
Sağlıklı kalmak için barbekü ipuçları
Yeni yıl gelmeden sağlık açısından daha güvenli bir mangal hazırlayalım. Bunlar deneyebileceğiniz sağlıklı ızgara ipuçları:
Sebze ve meyvelerin sağlık için ne kadar iyi olduğunu zaten biliyorsunuz. Bu tür yiyecekler koroner kalp hastalığı, felç ve kanser riskini azaltabilir. Yılbaşı partisi daha sonra olduğunda, etin tamamlayıcısı olarak kavrulabilecek sebze ve meyveler de hazırlayın. Güçlü et tadı taze sebze ve meyvelerle iyi gider. Merak etmeyin kavrulmuş sebze ve meyvelerde PAH bileşikleri oluşmaz. Bunun yerine vücudunuza fayda sağlayan antioksidanlar sağlayacaktır. Kavurma için harika olan bazı sebze ve meyveler arasında domates, soğan, biber,
kabak, patlıcan, ananas, mango, elma ve armut.
Daha sağlıklı protein seçin
Beyaz et yemek kırmızı etten daha iyidir. Bunun nedeni kırmızı etin daha fazla doymuş yağ içermesidir. Amerikan Kalp Derneği, yüksek miktarda doymuş yağ tüketmenin kolesterol seviyelerini ve kalp hastalığı riskini artırabileceğini söylüyor. Bu nedenle, yeni yılda bir barbekü partisinde tüketimini sınırlayın. Tavuk ve hindi, yılbaşı partisinde ana yemeğe alternatif olarak yiyebileceğiniz beyaz et örnekleridir.
Eti ızgaraya getirmeden önce, etin yüzeyinde ve katmanlarında görünen yağları temizleyin. Yağlı etler, pişirildiğinde yağsız etlerden daha yüksek PAH seviyelerine sahip olma eğilimindedir. Ek olarak, yağsız et de ızgaranızın 'sağlığı' için daha iyidir. Çünkü etin içinde ne kadar fazla yağ varsa o kadar fazla yağ damlayacaktır. Zamanla bu yağ, ızgaranın metal kısımlarının daha çabuk bozulmasına neden olacaktır.
Barbekü etini marine edilmiş sos ile kaplamak aromayı ve tadı daha yoğun hale getirecektir. Seçilen marine sosu genellikle limon suyu, soya sosu, bal, soğan ve baharattır. Barbekünüzü sağlıklı tutmak için az yağlı veya yağsız bir marine yapın. Örneğin, zeytinyağı veya kanola yağı içeren soslar. Eti ızgaradan önce sosa batırmak da iyi bir fikirdir. Bu yöntemin kansere neden olan bileşiklerin oluşumunu azalttığı söylenmektedir.
heterosiklik aminler (HCA) yüzde 92 ila 99'a kadar. Daha fazla işlemden önce eti en az 1-2 saat marine edin. Balık ve sebzelerde ise genellikle 1 saat sürmektedir.
Aileniz ve arkadaşlarınızla bir Yılbaşı partisinde bir araya geldiğinizde, genellikle kendinizi unutur ve fazla yersiniz. Aniden iki tabak et bir anda yok oldu! Unutmayın, et tüketiminizi sınırlayın, böylece gelecekte kolesterol seviyeleri yükselmez. Tavsiye edilen et porsiyonu yaklaşık 28 gramdır. Eksik mi hissediyorsun? Tabağınıza sadece kavrulmuş sebze ve meyveleri koyun. Bu yemek daha az lezzetli değil.
Garnitürlere dikkat edin veya garnitür
Süper lezzetli barbekü etinize patates kızartması, mayonez ve acı biber veya domates sosu ile eşlik etmek çok güzel. Bir notla, bu garnitür doymuş yağ, tuz ve ilave şeker bakımından yüksek değildir. Daha güvenli olmak için, tamamlayıcı yiyecekleri dışarıdan satın almak yerine evde yapın. Ayrıca türünü de seçebilirsiniz
garnitür sebze salataları ve meyve dilimleri gibi daha sağlıklı seçenekler.
Etin kavurma süresine dikkat edin.
Eti küçük parçalar halinde kesin ve daha hızlı pişmesi için bir şişin üzerine koyun. Böylece etin uzun süre ızgarada kalmasına gerek kalmaz. Yanmayacak kadar olgunlaşmış hiçbir parçayı bırakmayın, çünkü tüketilirse kanseri tetikleyebilecek kanserojen maddeler açığa çıkarır.
Etin tamamen piştiğinden emin olun.
Etleri fırında pişirebilir veya
mikrodalga pişirmeden önce. Bu, etin iyice pişmesini sağlayacaktır. Bunun nedeni, etin dışı pişmiş ve yanmış gibi görünse de içi hala çiğ olabilir.
Karbonhidrat kaynağı olarak kahverengi pirinç veya tam buğday ekmeği hazırlayın
Kim hamburger veya sıcak beyaz pirinç sevmez? Bu yiyecekler kesinlikle barbekü menünüzü daha eksiksiz hale getirecektir. Burger çörekleri satın alabilirsiniz
kepekli tahıllar ilave bir lif olarak veya kahverengi pirinç sağlayın. Bununla mangal tamamlayıcı gıdalar daha sağlıklı hale gelir. Yiyeceklere ek olarak, ızgaranızın kirden temizlendiğinden emin olun, temizlenmiş ve işlenmiş yiyeceklerin kirli bir ızgaradan kaynaklanan mikroplarla bile kirlenmesine izin vermeyin. [[ilgili makaleler]] Nasıl? Yeni yıl partisinde sağlıklı barbekü yapmaya hazır mısınız? Partinin heyecanının kontrolünüzü kaybetmenize ve fazla yemenize neden olmasına izin vermeyin. Bununla, yeni yıl geçtikten sonra yüksek kolesterol veya diğer sağlık sorunları riski konusunda endişelenmenize gerek yok. Eğlence!
