Mor tatlı patatesin faydaları tek bir alanla sınırlı değildir. Mutfak dünyasında mor tatlı patates, çeşitli lezzetli yemeklere dönüştürülebilen ve çarpıcı bir renge sahip bir gıda maddesi olarak bilinir. Mor tatlı patates, sağlık dünyasında göz ağrısından kansere kadar çeşitli hastalıklarla savaşabilir. Tatlı patatesler, yeşilimsi sarı, turuncu ve mor arasında değişen çeşitli şekilleri ve et renkleri ile bilinir. Tatlı patateslerdeki mor renk, bu yumru bitkinin, insan tüketimi için güvenli olan antosiyaninler adı verilen maddeler açısından zengin olması nedeniyle oluşur, böylece mor tatlı patatesler yaygın olarak doğal gıda boyasına dönüştürülür. Mor tatlı patatesler, antosiyaninlere ek olarak, kaloriler, karbonhidratlar, lif, protein, vitaminler ve mineraller gibi vücut için çok yararlı olan başka besinlere sahiptir. Ek olarak, mor tatlı patates yemek de yağ oranı düşüktür, bu nedenle diyet yapıyorsanız güvenlidir.
Mor tatlı patatesin sağlığa faydaları
Araştırmalar, antosiyanin içeriğinin tek başına mor tatlı patateslerin sağlığa birçok faydası olduğunu gösteriyor. Antosiyaninlerin vücut tarafından kolayca emildiği kanıtlanmıştır ve karaciğeri ve retinayı korumak için antioksidanlar, antihipertansifler, antitümörler gibi davranabilir. Mor tatlı patateste bulunan diğer besin içeriği de vücudunuzun sağlığı için daha az faydalı değildir. İşte mor tatlı patatesin hissedebileceğiniz faydaları:
Serbest radikallerle savaş
Mor tatlı patateste bulunan antioksidanlar, vücudun serbest radikalleri savuşturmak için ihtiyaç duyduğu maddelerdir. Serbest radikallerin kendileri, insan DNA'sına zarar verebilen ve iltihaba neden olabilen ve sıklıkla erken yaşlanma ve kanserle ilişkilendirilen kötü moleküllerdir.
Bağırsak sağlığını koruyun
Bu mor tatlı patatesin faydaları, yumruda da bulunan diyet lifi içeriği ile ilgilidir. Yumrular temelde iki tip lif içerir, yani suda çözünür lif ve çözünmeyen lif. Çözünür lif daha fazla su emer, böylece yiyeceklerin dışkı haline gelene kadar sindirim sisteminden geçişini kolaylaştırır. Öte yandan, çözünmeyen lifin suyu emmesi daha zordur, ancak dışkının çok akıcı olmasını engeller. Bazı çözünür veya çözünmez lif türleri de bağırsaklardaki bakteriler tarafından kısa zincirli yağ asitleri adı verilen maddelere fermente edilir. Bu yağ asitlerinin işlevi, bağırsak duvarının yiyecekleri sindirmede sağlıklı ve güçlü kalmasına yardımcı olmaktır. Bu mor tatlı patatesin faydalarından yararlanmak için günde 20-33 gram lif tüketmeniz önerilir.
Gastrointestinal hastalığı önlemek
Mor tatlı patateslerdeki antioksidanlar sadece serbest radikalleri savuşturmakla kalmaz, aynı zamanda bağırsakların iyi bakteri üretmesine de yardımcı olur.
bifidobakteri ve
laktobasil. Bu bakteriler, sindirim sistemini beslemek ve irritabl bağırsak sendromu (IBS) ve ishal gibi hastalıkları önlemek için işlev görür.
Yukarıda bahsedildiği gibi, mor tatlı patateslerde bulunan antosiyaninler, idrar kanseri, kolon kanseri, mide kanseri ve meme kanseri dahil olmak üzere vücuttaki kanser hücreleriyle de savaşabilir. Ancak bu iddia sadece laboratuvar testleri ile kanıtlanmıştır ve insanlar üzerinde hiçbir zaman test edilmemiştir.
Yüksek tansiyon kalp krizlerini ve felçleri tetikleyebilir. Ancak mor tatlı patates içerdiği antioksidanlar sayesinde kan basıncını düşürmeye yardımcı olabilir. Araştırmalar, ACE inhibitörleri adı verilen kan basıncını düşürücü ilaçlar almak gibi çalıştığını bulmuştur.
Görme duyusunun işlevini geliştirmeye yardımcı olur
Mor tatlı patateslerde antosiyaninlerin bulunmasının bir başka faydası da sağlıklı gözlerdir. Bu antioksidanların göz hücrelerine zarar vermeyi önlediği ve gözleri bir bütün olarak beslediği gösterilmiştir. İçerisinde bulunan A vitamini de göz sağlığına iyi gelmektedir.
Beyin fonksiyonunu iyileştirin
Sıklıkla unutkanlık mı yaşıyorsunuz? Şu andan itibaren mor tatlı patates yiyin. Bunun nedeni, mor tatlı patateslerdeki antosiyanin içeriğinin, bu maddelerin serbest radikalleri engelleyebildiği ve beyninize girmesini engelleyebildiği göz önüne alındığında, beyin fonksiyonlarını iyileştirebildiği gösterilmiştir. Antosiyaninlerin içeriğinin insanlarda senil bunama sorununu ortadan kaldırdığı hiçbir zaman kanıtlanmamıştır. Ancak diğer araştırmalar, antioksidanlar açısından zengin gıdalar tüketen kişilerin gelecekte akıl hastalığı veya bunama geliştirme şanslarının %13 daha az olduğunu gösteriyor. [[İlgili makale]]
Mor tatlı patateslerle ne pişirebilirsin?
Temel olarak, mor tatlı patatesleri buharda pişirme, kaynatma, kızartma, kavurma ve meyve suyu hazırlama gibi çeşitli pişirme yöntemleriyle herhangi bir gıdaya işleyebilirsiniz. Yemek pişirme web sitelerinde gezinmeniz veya reçetesiz yemek tarifleri kitaplarına bakmanız yeterlidir, birçok yemek uzmanı bu mor tatlı patatesten yapılan çeşitli yiyecekleri gözden geçirdi. Ayrıca mor tatlı patates de yaygın olarak işlenerek kullanıma hazır un haline getirilir. Erişte, ekmek, reçel, cips, şekerleme ve alkollü içecekler gibi mor tatlı patatesten yapılan işlenmiş gıdalar da Endonezya'da hala nadir görülen yaygın ürünlerdir.
