Vejetaryen et, hayvansal kaynaklı olmayan ete benzeyen yiyecekleri yemeye bir çözüm olabilir. Hayvan etinden yapılan hemen hemen tüm yiyeceklerin tadı güzeldir. Ancak ister vejeteryan, ister vegan veya hala et yiyen biri olun, elbette çok fazla et yemenin sağlıksız olduğu konusunda hemfikiriz. Neyse ki, prensiplerden ve sağlıktan ödün vermeden et yemenin heyecanını yaşamak isteyen vejetaryenler, veganlar ve et yiyenler için iyi haberler var. Menünüzdeki hayvan etini "vejetaryen et" veya taklit et ile değiştirebilirsiniz. Söz konusu vejeteryan et, gerçek etin yerini tutabilecek şekilde işlenen, ancak yine de aynı tat hissi ile işlenmiş bir bitkisel üründür. Protein içeriği hayvan etinden daha düşük değildir. Herhangi bir şey?
Vejetaryen et alternatifi
Birinin vegan veya vejeteryan olmasının birçok nedeni vardır. Sağlık faktörleri, din, sosyal değerler ve daha fazlası olsun. Vejetaryen ve hatta vegan olmak artık daha kolay çünkü bitki bazlı et alternatifleri, etrafta kolayca bulunabilen birçok ana malzemeden işlenebiliyor. Bazı vejetaryen etler şunlardan yapılır:
1. Tofu
On yıllar öncesinden beri tofu, lezzetli bir gıda maddesi olarak sıklıkla kullanılmaktadır. Doğrudan tüketilebilir, sıklıkla kızartma veya çorba gibi müstahzarların bir karışımı olarak da kullanılabilir. Ete alternatif olarak tofu, kalsiyum, B12 vitamini ve demir gibi birçok besin içerir. Genellikle tofu, veganlar tarafından peynir veya yumurta yerine kullanılır. Protein içeriği oldukça yüksektir ve her 113 gram porsiyonda 11 gram ihtiyacı karşılayabilir.
2. Tempe
Tempeh, deneyebileceğiniz et ikamelerinden biridir.Endonezya'nın vejetaryenler için alternatif bir et ikamesi olabilecek işlenmiş soya fasulyesinden yapılan bir yemek olarak tempe'ye sahip olmasından gurur duyun. Tempeh'in protein, lif ve vitamin içeriği, soya fasulyesi tohumlarından yapıldığı için tofudan daha yüksektir. İşlenmesi kolaydır, kızartılabilir, fırınlanabilir, buharda pişirilebilir veya tavada kızartılmış sebzelerde karışım olarak kullanılabilir. Sebze salatasına tempeh eklemek de sağlıklı bir kahvaltı alternatifi olabilir. Ve hata yapmayın, bu tek malzemeyi tempeh satay yapmak için kullanabilirsiniz.
3. Mantarlar
Protein açısından zengin olan mantarlar, vejeteryan etlerinde bir bileşen olarak kullanım için de uygundur.Veganlar ve vejeteryanlar için birçok protein müstahzarında mantarlar, etin çok güvenilir bir taklididir. Bazı et ikame mantar türleri, düğme mantarları veya istiridye mantarlarıdır. Et tadındadır ve hazırlaması kolaydır. Tavuk ve ete benzeyecek şekilde pişirilebilen birçok işlenmiş mantar vardır. Diğer bir artısı ise mantarların lif bakımından çok yüksek ve kalorilerinin düşük olmasıdır, bu nedenle diyet yapan kişiler için ideal kilolarına ulaşmak için uygundurlar.
. Ancak bu mantar türünün ortalama protein içeriği her 121 gramlık porsiyonda sadece 5 gram civarındadır.
4. Nefesi
Nefesi vejeteryan etinin karbonhidratlar açısından zengin olduğu kanıtlanmıştır Sebzeler ve tavada kızartılmış nefesi Endonezyalılar için yabancı değildir. Görünüşe göre nefesi çiğnenebilir dokusu ile vejetaryen ete alternatif olarak sıklıkla kullanılıyor. Bununla birlikte, jackfruit içindeki karbonhidrat içeriğinin yaklaşık 40 gramda oldukça yüksek olduğunu ve proteinin daha düşük olduğunu, sadece 2.4 gram olduğunu unutmayın.
5. Patlıcan
Vejetaryen ete bir alternatif olan patlıcan, et gibi çiğnenebilir yapısı sayesinde vejetaryen yemeklere alternatif olarak sıklıkla tercih edilir. İşlenmesi kolaydır, sotelenene kadar pişirilebilir. Patlıcan işlenmiş ürünlerden biridir.
bitki bazlı hazırlanması kolay ve baharatlarla iyi uyum sağlar.
6. Karnabahar
Ezilmiş karnabahar et ikamesi olarak uygundur.Sadece sebze olarak tüketilmeyen karnabahar, hem veganlar hem de vejeteryanlar için garnitür olarak da kullanılabilir. Karnabaharı ezmeye yetecek kadar, salatalarda yumurta gibi işlenebilir. Sadece bu değil, karnabahar, mutfak müstahzarlarında köfte veya tavuk haline de getirilebilir. Altı vejetaryen ve işlenmiş et alternatifine ek olarak
bitki bazlı yukarıda, işlenebilecek daha birçok içerik var. Örnekler arasında tam tahıllar, mercimek ve seitan veya buğday glüteni bulunur. Bitki bazlı malzemeleri kendinizin taklit ete dönüştürmesi için tarifleri her yerde bulmak kolaydır.
Artı eksi vejetaryen et
Gerçekten de, bu vejeteryan etler çoğunlukla protein bakımından yüksek ve kalori bakımından düşüktür. Ancak, bulabileceğiniz dezavantajlar vardır, yani:
- Protein açısından yüksek, ancak bazıları lizin açısından düşük , vejetaryen et, sığır eti ve tavuk ile neredeyse aynı protein içeriğine sahiptir. Ne yazık ki, seitandan yapılan et ikamelerinin lizin bakımından düşük olduğu gösterilmiştir. Aslında, lizin kalsiyumu emmek için iyidir ve kolajen üretimine yardımcı olur.
- Sebze eti işlenmiş bir gıda ürünüdür. Bu, hammaddelerde bulunan besin maddelerini azaltma riskini taşır.
- Tetik alerjileri , hem tofu, hem tempeh hem de seitan soya ve glüten içerir. Soya fasulyesinin alerjen olduğu kanıtlanmıştır ve glüten hastaları tarafından tüketilemez. huzursuz bağırsak sendromu (IBS, İRRİTABL BARSAK SENDROMU).
[[İlgili makale]]
Nasıl yapılır vejetaryen et
Piyasada et ikamesi bulmakta zorlanıyorsanız, evde kendiniz deneyebilirsiniz. Tempeh ve buğday ununun temel bileşenleri ile sebze eti bu şekilde yapılır.
1. Tempe eti yerine
İçindekiler:- 1/2 kg tempe
- 1/2 su bardağı soğan
- 1/4 su bardağı rendelenmiş havuç
- 2 yemek kaşığı maya
- 2 yemek kaşığı yulaf unu
- 1 yemek kaşığı keten tohumu
- 1 yemek kaşığı balzamik sirke
- 1 yemek kaşığı tamari veya soya sosu
- 1 yemek kaşığı hindistan cevizi şekeri
- 1 çay kaşığı sarımsak tozu
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı zeytinyağı.
Nasıl yapılır:- Tempeyi 4-6 parçaya bölün, 7-10 dakika buharda pişirin ve soğumasını bekleyin.
- Soğanları ve havuçları zeytinyağı ile bir tavada soteleyin, 5-7 dakika pişirin ve soğumaya bırakın.
- Tempeyi ve sotelenen malzemeleri bir karıştırıcıya dökün, buğday unu, keten tohumu, balzamik sirke, soya sosu, hindistancevizi şekeri, sarımsak tozu ve kırmızı biber tozunu ekleyin.
- Dokunun hala hissedilmesi için yeterince ezin
- Püre haline gelen malzemeleri bir kaba aktarın ve 2-3 saat buzdolabında bekletin.
- Hamuru damak zevkinize göre şekillendirin ve tempeden elde edilen vejeteryan eti hazır. Bir burgerin üzerindeki köfteye ekleyebilirsiniz.
3. Et yerine un
İçindekiler:- 1/2 kg un
- 150 ml kaynamış su
- 1 yemek kaşığı tuz
- 3 litre su
- 1 çay kaşığı sarımsak tozu.
Taklit et nasıl yapılır:- Un, 1/2 yemek kaşığı tuz ve suyu birleştirin, hamuru pürüzsüz hale getirin.
- Hamuru 1/2 yemek kaşığı tuzla karıştırılmış 2 litre suya batırın. 4 saate kadar bekleyin. Bunu 4-5 kez yapın. Hamuru zevke göre kesin.
- Sarımsak tozu ile karıştırılmış 1 litre suyu kaynatın, karışımı ekleyin ve pişene kadar bekleyin.
SehatQ'dan Notlar
Alerji geçmişi gibi sağlık faktörleri nedeniyle biri vegan veya vejeteryan olursa, kullanılan bileşenlerin etiketini her zaman dikkatlice okuduğunuzdan emin olun. Ayrıca her gün çok fazla sodyum tüketmek istemiyorsanız ne kadar sodyum içerdiğini de hesaba katın. En iyi taklit et müstahzarları, işlenmemiş veya donmuş gıdalardan elde edilenlerdir. yani işlem yapsan daha iyi olur
bitki bazlı gıda tek başına veya minimal işlenmiş vejetaryen yiyecekler satın alarak yapılır. Sağlıklı yiyeceklerle ilgili başka sorularınız varsa,
doktor sohbeti SehatQ aile sağlığı uygulaması aracılığıyla. Uygulamayı şu adresten indirin:
Uygulama mağazası ve Google Oyun şimdi! [[İlgili makale]]
Tempeh, deneyebileceğiniz et ikamelerinden biridir.Endonezya'nın vejetaryenler için alternatif bir et ikamesi olabilecek işlenmiş soya fasulyesinden yapılan bir yemek olarak tempe'ye sahip olmasından gurur duyun. Tempeh'in protein, lif ve vitamin içeriği, soya fasulyesi tohumlarından yapıldığı için tofudan daha yüksektir. İşlenmesi kolaydır, kızartılabilir, fırınlanabilir, buharda pişirilebilir veya tavada kızartılmış sebzelerde karışım olarak kullanılabilir. Sebze salatasına tempeh eklemek de sağlıklı bir kahvaltı alternatifi olabilir. Ve hata yapmayın, bu tek malzemeyi tempeh satay yapmak için kullanabilirsiniz. 
Protein açısından zengin olan mantarlar, vejeteryan etlerinde bir bileşen olarak kullanım için de uygundur.Veganlar ve vejeteryanlar için birçok protein müstahzarında mantarlar, etin çok güvenilir bir taklididir. Bazı et ikame mantar türleri, düğme mantarları veya istiridye mantarlarıdır. Et tadındadır ve hazırlaması kolaydır. Tavuk ve ete benzeyecek şekilde pişirilebilen birçok işlenmiş mantar vardır. Diğer bir artısı ise mantarların lif bakımından çok yüksek ve kalorilerinin düşük olmasıdır, bu nedenle diyet yapan kişiler için ideal kilolarına ulaşmak için uygundurlar. . Ancak bu mantar türünün ortalama protein içeriği her 121 gramlık porsiyonda sadece 5 gram civarındadır. 
Nefesi vejeteryan etinin karbonhidratlar açısından zengin olduğu kanıtlanmıştır Sebzeler ve tavada kızartılmış nefesi Endonezyalılar için yabancı değildir. Görünüşe göre nefesi çiğnenebilir dokusu ile vejetaryen ete alternatif olarak sıklıkla kullanılıyor. Bununla birlikte, jackfruit içindeki karbonhidrat içeriğinin yaklaşık 40 gramda oldukça yüksek olduğunu ve proteinin daha düşük olduğunu, sadece 2.4 gram olduğunu unutmayın. 
Vejetaryen ete bir alternatif olan patlıcan, et gibi çiğnenebilir yapısı sayesinde vejetaryen yemeklere alternatif olarak sıklıkla tercih edilir. İşlenmesi kolaydır, sotelenene kadar pişirilebilir. Patlıcan işlenmiş ürünlerden biridir. bitki bazlı hazırlanması kolay ve baharatlarla iyi uyum sağlar. 
Ezilmiş karnabahar et ikamesi olarak uygundur.Sadece sebze olarak tüketilmeyen karnabahar, hem veganlar hem de vejeteryanlar için garnitür olarak da kullanılabilir. Karnabaharı ezmeye yetecek kadar, salatalarda yumurta gibi işlenebilir. Sadece bu değil, karnabahar, mutfak müstahzarlarında köfte veya tavuk haline de getirilebilir. Altı vejetaryen ve işlenmiş et alternatifine ek olarak bitki bazlı yukarıda, işlenebilecek daha birçok içerik var. Örnekler arasında tam tahıllar, mercimek ve seitan veya buğday glüteni bulunur. Bitki bazlı malzemeleri kendinizin taklit ete dönüştürmesi için tarifleri her yerde bulmak kolaydır. 
