Japon mutfağını seviyorsanız, kombu terimini duymuş olmalısınız? Aksi takdirde, kombu, güveç veya et suyu için temel olarak kullanılan bir tür büyük deniz yosunudur. Bu çorba, Japonya'daki çorba yemeklerinin temel bileşenlerinden biri olmasını sağlayan çok lezzetli bir tada sahiptir. Kombu'daki iyot içeriği çok yüksektir ve insan vücudunun metabolik sistemi için iyidir. Ramen veya udon tadıyorsanız ve lezzetli bir kombu çorbası tadı varsa, kombu çorbasından olabilir. Doğal olarak kombu antioksidanlar, vitaminler, mineraller ve sağlıklı yağlar açısından zengindir.
Kombu'nun sağlığa faydaları
Kombu'nun besin içeriği:
- Kalori: 10
- Yağ: 0 gram
- Kolesterol: 0 gram
- Sodyum: 180 miligram
- Potasyum: 340 miligram
- Karbonhidratlar: 2 gram
- Lif: 2 gram
- Kalsiyum: %4
- Magnezyum: %12
Kombu ayrıca A, C, E, K, B vitaminleri, iyot, demir ve manganez içerir. Kombu'nun sağlığa faydalarından bazıları şunlardır:
Kombu'daki iyot içeriği tiroid hormonları için çok önemlidir. Sadece bu değil aynı zamanda beyin gelişimi için de önemli olan bu madde hamileler ve emziren anneler için önemli bir besindir. Deniz yosunu gibi, kombu da bitki bazlı iyot için iyi bir kaynaktır. Bununla birlikte, faydaları çok iyi olmasına ve temel mikro besinleri içermesine rağmen, kombu tüketim için hala daha az popülerdir.
Lif, insan sindirim sistemi için çok iyidir ve bu da kombu'nun faydalarından biridir. Bir küçük porsiyon kombuda 2 gram lif bulunur. Lif bakımından zengin gıdaların tüketimi, kan şekeri düzeylerini kontrol etmeye ve kalp hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olabilir. Ayrıca kombu, içerdiği lif sayesinde kişinin daha uzun süre tok hissetmesini sağlar.
Omega 3 yağ asitleri açısından zengin
Hayvansal olmayan bir omega 3 yağ asidi kaynağı arıyorsanız, kombu bir alternatif olabilir. Dahası, omega 3 yağ asitleri beyin gelişimi için önemlidir ve iltihap önleyicidir. Yani artık omega 3 yağ asitlerinin kaynağı sadece balıktan değil, kombudan da gelebilir.
Kombu'nun antioksidan özelliğinden dolayı "deniz hazinesi" diye bir lakap takılmıştır. Bu tip antioksidan, obeziteyi, multipl sklerozu ve diğer kronik hastalıkları önleyebilen fukoksantindir.
Kombu'nun da daha az özel olmayan faydaları, birinin hastalanmasını engelliyor. Bunun nedeni, kombu'nun vücudun bir enerji kaynağı ve hücre yapısı olarak kullandığı uzun zincirli bir karbonhidrat olan fucoidan içermesidir. Araştırmalar, fucoidan'ın, hastalığın bir kişiye çok uzun süre bulaşmasını önlemek için bir kişinin hastalığa neden olan bir virüse maruz kalmasını da engelleyebileceğini gösteriyor. Hayvan çalışmalarında fucoidan, iyi bakteri üretimini arttırdığı için sindirim sistemi için de iyidir. [[İlgili makale]]
kombu nasıl alınır
Kombu'nun sağlığa pek çok faydası varken, bu lezzetli deniz yosununu günlük menüye eklemekte bir sakınca yok. Tükettikten sonra alerjik reaksiyon olmadığı sürece problem yoktur. Genellikle kombu, süpermarketlerde, özellikle de malzemeler bölümünde bulunabilir. Bazıları taze veya kurutulmuş olarak satar. Mümkün olduğunca organik kombu seçin, böylece daha az kimyasal kalıntı olur. Ayrıca ilave tuz içeren kombu almaya gerek yoktur çünkü bu deniz yosunu doğal olarak sodyum içerdiğinden tadı lezzetlidir.
Kombu tüketmenin yan etkileri var mı?
İnsanlar kombu alırken nadiren yan etkiler yaşarlar, ancak yine de uyanık olmaları gerekir. Ayrıca, kombu tüketimi aşırı miktarda olma eğilimindeyse. Kombu'nun yan etkilerinin bazı belirtileri genellikle aşağıdaki özelliklerle iyot zehirlenmesi ile ilişkilidir:
- İshal
- Ateş
- Öksürük
- Karın ağrısı
- İştah kaybı
- Dişlerde ve diş etlerinde şişme
- Ağızda metalik tat
- idrar yapmamak
- Döküntü
- Çok fazla tükürük üretimi
- Nöbet
- tıkaç
Kombu tükettikten sonra bu olursa, derhal tıbbi yardım alın. Ayrıca kabuklu deniz ürünlerine veya balığa alerjisi olan kişilerin de kombuya alerjisi olabileceğini unutmayın. [[İlgili makale]]
SehatQ'dan Notlar
Potasyum veya tiroid ile ilgili ilaçlar kullanan kişiler de doktor gözetimi olmadan kombu tüketmekten kaçınmalıdır. İyot ve potasyum açısından zengin olan kombu tüketiminin vücuttaki potasyum ve tiroid hormon düzeylerini bozabileceğinden korkulmaktadır.
