Toz şeker eklemek yerine hindistan cevizi şekeri kullanmayı tercih eden birçok kişi var. İddia, bu şeker türünün daha besleyici olduğu ve toz şekere göre daha düşük glisemik indeks içerdiğidir. Aslında, hindistancevizi şekeri aşırı tüketildiğinde metabolik sendromu ve diğer sağlık sorunlarını tetikleyen fruktoz içerir. Temel olarak, doğal bal dışında herhangi bir tatlandırıcı eklemek – tavsiye edilmez. Piyasada daha besleyici veya daha az zararlı olduğu iddiasıyla birçok şeker türü vardır, ancak yine de çok fazla yapay tatlandırıcı tüketme riski vardır.
Hindistan cevizi şekerinin daha sağlıklı olduğu doğru mu?
Hindistan cevizi şekerini genellikle daha sağlıklı yapan şeylerden biri de fruktoz içermemesidir. Ayrıca fazla fruktoz alımı sağlık üzerinde çeşitli olumsuz etkilere neden olabilir. Ancak hindistancevizi şekerinin fruktoz içermediği yönündeki popüler iddiaya rağmen, bunun yaklaşık %80'inin sakaroz olduğunu unutmayın. Bunu, %50 sakaroz ve %50 fruktoz olan sıradan toz şekerle karşılaştırın. veya içerik Mısır şekeri %55 fruktoz ve %45 glikozdur. Ancak sakaroz içeriğinin yarısının fruktoz olduğunu unutmayın. Yani fazla tüketilirse yine de risk vardır. Metabolik sendrom, obezite, diyabet, kalp hastalığına etkisinden başlayarak. Hindistan cevizi şekerinin fruktoz içermediği iddiasının, birinin onu normal rafine şekerden daha büyük porsiyonlarda tüketmeye cesaret etmesine izin vermeyin. Daha düşük glisemik indeks içeriği
Öte yandan hindistancevizi şekerinin de normal şekere kıyasla daha düşük bir glisemik indeks içerdiği bilinmektedir. Glisemik indeks, bir gıdanın tüketildikten birkaç dakika sonra kişinin kan şekerini ne kadar hızlı yükselttiğinin bir ölçüsüdür. Glikoz 100 glisemik indeks içerir. Toz şeker 60 glisemik indeks içerir. Peki ya hindistan cevizi şekeri? Glisemik indeks boyutu 54'tür. Ancak hindistan cevizi şekerinin işlenme şekli, markası ve tüketilen kısmı da vücudun belli bir glisemik indeks ile şekere verdiği tepkiyi etkiler. [[İlgili makale]] Hindistan cevizi şekeri yapma süreci
Hindistan cevizi şekeri hakkındaki iddiaları inceledikten sonra, üretim süreci hakkında daha fazla bilgi edinmenin zamanı geldi. Hindistan cevizi şekeri, hindistan cevizi ağacında bulunan sıvıdan yapılır. Ancak hindistancevizi şekeri hurma şekerinden farklıdır. Üretim süreci iki aşamadan oluşmaktadır. İlk olarak, sıvının bir kapta saklanabilmesi için ağaçtan çiçekler kesilir. Ardından, sıvı içeriğin çoğu buharlaşana kadar sıvı ısıtılır. Sonuç, granüler bir dokuya sahip kahverengimsi bir sıvıdır. Renk normal şekere çok benzer ancak parçacık boyutu daha küçüktür. Hindistan cevizi şekeri besin içerir
Doğal süreç göz önüne alındığında, hindistancevizi şekeri hala besin içerir. Bunlar arasında demir, çinko, kalsiyum ve potasyum gibi mineraller bulunur. Sadece bu değil, polifenoller ve antioksidanlar gibi kısa zincirli yağ asitleri de var. Ayrıca inülin adı verilen bir lif maddesi içerir. Bu tek lif, glikoz emilimini yavaşlatabilir ve ayrıca hindistancevizi şekerinin glisemik indeksinin normal şekere kıyasla neden daha düşük olduğuna cevap verebilir. Hindistan cevizi şekeri yukarıda bahsedilen besinlerden bazılarını hala içermesine rağmen, şeker açısından sağlık yararlarından daha yüksektir. Aslında hindistancevizi şekerinden antioksidanlara minerallerin faydalarını alabilmek için çok büyük miktarlarda tüketmek gerekir. Tabii ki, bu tehlikelidir. [[ilgili-makale]] Benzer şekilde, bir çay kaşığı hindistancevizi şekerinde yaklaşık 10 miligram kalsiyum vardır. Bu, yetişkinler için önerilen günlük 1.000 miligram kalsiyum alımının yalnızca yüzde biridir. Eğer sonuca varılırsa hindistan cevizi şekeri sağlıklı ya da besinlerle dolu bir tatlandırıcı türü değildir. Bununla birlikte, hindistancevizi şekeri, normal toz şekerin daha sağlıklı bir versiyonudur.
