Nişasta veya nişasta, yiyeceklerde bulunan uzun glikoz zincirleri şeklinde bir karbonhidrat şeklidir. Genel olarak yiyeceklerden tükettiğimiz karbonhidratlar nişastalardır. Ancak yediğimiz tüm nişastalar vücut tarafından sindirilemez. Nişastanın küçük bir kısmı sindirime karşı dirençlidir ve sadece sindirim sisteminden aşağı iner. Bu tip nişastaya dirençli nişasta denir. Faydaları var mı?
Dirençli nişastanın ne olduğunu bilin
Dirençli nişasta, yukarıda bahsedildiği gibi, sindirime dirençli veya vücut tarafından sindirilemeyen bir nişasta veya nişasta türüdür. Tüketildikten sonra dirençli nişasta, kalın bağırsağa ulaşmak için doğrudan sindirim sisteminden geçer. Dirençli nişasta ayrıca bağırsaktaki iyi bakteriler tarafından fermente edilebilir. Dirençli nişasta, kalın bağırsağa indikten sonra iyi bakteriler için besin haline gelir. Popülasyonu korunan iyi bakteriler sağlık üzerinde olumlu bir etkiye sahip olabilir.
Dirençli nişastanın sağlığa faydaları
Dirençli nişasta, aşağıdakiler de dahil olmak üzere çeşitli sağlık yararları sunar:
1. Bağırsaktaki iyi bakteri ve hücreleri besler
Yukarıda bahsedildiği gibi, dirençli nişasta bağırsaktaki iyi bakteriler tarafından fermente edilebilir. Bakteriler dirençli nişastayı kısa zincirli yağ asitlerine dönüştürebilir. Bütirat, sağlık açısından en önemli kısa zincirli dirençli nişasta türüdür. Bütirat ayrıca kolon duvarındaki hücreler tarafından tercih edilen enerji haline gelir. Böylece dirençli nişasta doğrudan iyi bakterileri besler ve dolaylı olarak kolondaki hücreleri “besler”.
2. Sağlıklı sindirim sistemi
Dirençli nişasta hazımsızlığı kontrol etme potansiyeline sahiptir Dirençli nişasta, kolondaki asitliği azaltmaya yardımcı olur - böylece iltihabı azaltmaya ve kolorektal kanser riskini düşürmeye yardımcı olur. Dirençli nişasta ayrıca kabızlık, divertikülit, ishal gibi sindirim bozukluklarını ve ülseratif kolit ve Crohn hastalığı gibi iltihaplı hastalıkları kontrol etme potansiyeline sahiptir. Bağırsaklarda kullanılmayan kısa zincirli yağ asitleri kan dolaşımına, karaciğere ve vücudun diğer bölgelerine taşınabilir. Bu transfer vücuda fayda sağlama potansiyeline sahiptir.
3. İnsülin duyarlılığını geliştirin
Dirençli nişastanın metabolik sağlık için faydalı olduğu bildirilmektedir. Örneğin, bu nişasta türü insülin duyarlılığını artırabilir. Yani, vücudun pankreas tarafından salınan insüline verdiği yanıt, düzenli olarak dirençli nişasta tüketirseniz de artabilir. İnsülin direnci olarak da bilinen düşük insülin duyarlılığının birçok tıbbi durum için önemli bir risk faktörü olduğuna inanılmaktadır. Bu tıbbi durumlar metabolik sendrom, tip 2 diyabet, obezite, kalp hastalığı ve Alzheimer hastalığını içerir.
4. Kan şekeri seviyelerini düşürmek
Dirençli nişasta, yemeklerden sonra kan şekerini kontrol etmede de etkilidir. Hatta bu etkiler bir sonraki yemek yeme seansında da hissedilecektir. Örneğin, kahvaltıda dirençli nişasta yerseniz, bu karbonhidratlar, öğle ve kahvaltıda kan şekeri artışlarını potansiyel olarak düşürür. Yukarıdaki dirençli nişastanın faydalarının öncülünü güçlendirmek için daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır.
5. Kilo vermeye yardımcı olun
Dirençli nişasta, normal nişastadan daha az kalori sağlar. Sıradan nişasta 4 kalori sağlıyorsa, dirençli nişasta 2 kalori sağlar.Dirençli nişastanın da dolgu etkisi yaptığına ve kalori alımını azaltmanıza yardımcı olduğuna inanılır. Daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulsa da, hayvan araştırmaları dirençli nişastanın kilo vermeye yardımcı olabileceğini buluyor.
Dirençli nişasta kaynağı
Dirençli nişasta esmer pirinç gibi sağlıklı gıdalardan elde edilebilir Dirençli nişasta birkaç sağlıklı gıdadan tüketilebilir. Aşağıdakiler de dahil olmak üzere çeşitli gıda türleri dirençli nişasta içerir:
- Yulaf
- Esmer pirinç
- Arpa
- barbunya
- Kara fasulye
- soya fasulyesi
- Önceden Soğutulmuş Pişmiş Patates
- olgunlaşmamış yeşil muz
Bununla birlikte, yukarıda da yüksek karbonhidrat içeren birçok dirençli nişasta kaynağı vardır. Bu elbette düşük karbonhidrat diyeti yapanlarınız için dikkate alınmalıdır. Çözüm olarak, bazı insanlar patates nişastası ununu da seçerler. Bu un genellikle ucuz olduğu ve yüksek düzeyde dirençli nişasta içerdiği için “ek” olarak tüketilir. Her bir çay kaşığı patates nişastası unu için yaklaşık 8 gram dirençli nişasta elde edeceksiniz. Bu un, pişirmeye gerek kalmadan doğrudan yemeğin içinde karıştırılabilir. Örneğin üzerine patates nişastası serpebilirsiniz.
smoothies, gece yulaf , ve yoğurt. Patates nişastası unu bir günde 1-2 yemek kaşığı tüketilebilir. [[İlgili makale]]
SehatQ'dan Notlar
Dirençli nişasta, vücut tarafından sindirilemeyen ve sağlığa faydalı olabilen bir nişasta türüdür. Dirençli nişasta ve faydaları hakkında hâlâ sorularınız varsa,
doktora sor SehatQ aile sağlığı uygulamasında. SehatQ uygulaması şu adresten indirilebilir:
Appstore ve Playstore güvenilir beslenme ile ilgili bilgiler sağlar.
Dirençli nişasta hazımsızlığı kontrol etme potansiyeline sahiptir Dirençli nişasta, kolondaki asitliği azaltmaya yardımcı olur - böylece iltihabı azaltmaya ve kolorektal kanser riskini düşürmeye yardımcı olur. Dirençli nişasta ayrıca kabızlık, divertikülit, ishal gibi sindirim bozukluklarını ve ülseratif kolit ve Crohn hastalığı gibi iltihaplı hastalıkları kontrol etme potansiyeline sahiptir. Bağırsaklarda kullanılmayan kısa zincirli yağ asitleri kan dolaşımına, karaciğere ve vücudun diğer bölgelerine taşınabilir. Bu transfer vücuda fayda sağlama potansiyeline sahiptir. 
Dirençli nişasta esmer pirinç gibi sağlıklı gıdalardan elde edilebilir Dirençli nişasta birkaç sağlıklı gıdadan tüketilebilir. Aşağıdakiler de dahil olmak üzere çeşitli gıda türleri dirençli nişasta içerir: 
