Endonezya'daki mutfak zenginliği gerçekten çok çeşitlidir. Sadece lezzetli değil, faydaları bakımından zengin olan birçok geleneksel Endonezya yemeği var. Endonezya'nın leziz tatlar açısından zengin ve sağlığa faydalı bölgelerinden biri de Orta Java'dır.
Lezzetli ve sağlıklı Central Java yemekleri
Aşağıdakiler, lezzetli ve şüphesiz sağlıklı olan bazı tipik Central Java yemekleridir. 1. Cilacap'a özgü Brekecek pathak jahan
Brekecek pathak jahan Cilacap, Jahan balığının (pathak Jahan) çeşitli baharatlarla tatlandırılmasıyla yapılan bir yemektir. Balık kafası son derece besleyici bir gıda maddesidir. Balık kafalarını yemeye pek az insan isteksiz olsa da, gerçek şu ki balık kafaları vücutlarının diğer bölümlerinden daha yüksek besin maddelerine sahiptir. Balık kafaları, herhangi bir kırmızı et ürününden daha sağlıklı protein bakımından yüksektir ve doymuş yağ bakımından daha düşüktür. Bu yüzden balık kafaları yemek kolesterolü yükseltmez. Ek olarak, balık kafaları, kalp-sağlıklı omega-3 yağ asitlerinin yanı sıra A vitamini ve DHA açısından da zengindir. Bu içeriğinden dolayı brekecek balık yemek, göz sağlığı ve vücudun bağışıklık sisteminin korunması için çok iyidir. Brekecek pathak jahan, çeşitli baharatlar ve lezzet bakımından zengin otlar ile pişirilir. Bunlar arasında limon otu, defne yaprağı, ıhlamur yaprağı, sarımsak, mum, zerdeçal ve zencefil bulunur. Bu baharatlar genellikle sağlığı korumak için geleneksel bitkisel ilaçlar olarak kullanılmıştır. Örneğin zencefil, vücudu ısıtmak, boğazı yatıştırmak ve sindirimi iyileştirmek için faydaları ile bilinir. Sarımsak, aterosklerozu (atardamarların daralması ve sertleşmesi), yüksek kolesterolü, koroner kalp hastalığını ve yüksek tansiyonu önleme gibi kan dolaşımı ve kalp sağlığı ile yaygın olarak ilişkilendirilmiştir. Çin'deki Jiangsu Eyaleti Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezi araştırma ekibi tarafından yürütülen araştırma, sarımsağın akciğer kanseri riskini yüzde 44 oranında azaltabildiğini bile kanıtladı. 2. Ham merhem: Trancam
Trancam, çeşitli sebzelerden yapılan tipik bir Central Java yemeğidir. İlk bakışta, trancam, hindistancevizi baharatlarının bir karışımını kullandığı için urapa benziyor. Sadece transcam gıdadaki sebzeler çiğ olarak servis edilir. Tüm transcam malzemeleri ve çeşniler sebzelerden yapıldığından, bu yiyecek vejeteryanlar tarafından tüketilebilir. Yanlış anlaşılmasın, transcam mamanın içindeki sebzeler pişmese de tadı yine de güzel. Aslında, doğru pişirirseniz, trancam baharatının lezzetli aroması, bazılarının sevmeyebileceği çiğ sebze kokusunu giderecektir. Trancam yapmak için ana malzemeler fasulye filizi, salatalık, Çin petai ve rendelenmiş hindistan cevizidir. Fasulye filizi, B vitamini kompleksi, C vitamini, K vitamini, magnezyum ve demir içeren oldukça besleyici sebzelerdir. Fasulye filizi ayrıca lif açısından zengin ve karbonhidrat bakımından düşüktür. Fasulye filizlerini düzenli olarak tüketmek sindirimi iyileştirebilir ve vücuttaki iyi bakterileri artırabilir. Ayrıca fasulye filizi, normal şeker seviyelerini ve kan basıncını korumak için de iyidir. Çiğ sebze yemek istediğinizde temizliğe gerçekten dikkat etmelisiniz. Sebzeleri pişirmeden ve servis yapmadan önce meyve ve sebze temizleme sıvısı kullanarak yıkayın. Bu, vücut sağlığına zarar verebilecek bakteri ve diğer maddelerden kaçınmak için yapılır. 3. Yalnız Kimlo Çorbası
Sop kimlo, Solo'dan gelen tipik bir Orta Java yemeğidir. Kimlo çorbası, karbonhidratlar, hayvansal ve bitkisel proteinler, lifler, mineraller ve vitaminler arasında değişen vücut sağlığı için iyi olan eksiksiz bir besin kaynağı içerir. Kimlo çorbası yapmak için ana malzemeler erişte, kulak mantarları, tavuk eti (özellikle göğüs), bıldırcın yumurtası, havuç ve sümbülteberdir. Pek çok gıda, bir bileşen olarak sümbülteber çiçekleri içermez. Çiçekler güzel olsa da (sümbülteber) kansızlığı önleme, uykusuzluğun üstesinden gelme, dayanıklılığı artırma, boğaz kuruluğu ve gribin üstesinden gelmeye yardımcı olmak gibi birçok faydası vardır. Bu nedenle, genellikle vücudun bağışıklığının azalmasına neden olan geçiş mevsiminde kimlo çorbası yenmeye uygunsa yanlış olmaz. Bu, yalnızca lezzetli değil, aynı zamanda sağlık açısından da zengin olan Central Java'nın tipik yemeğidir. Bol baharatlar vücut için yiyeceklerin beslenmesini artırabilir. Kendiniz yapmak isterseniz, bu tarifleri internette kolayca bulabilirsiniz.
