İşlenmiş yiyecek ve içeceklerin tatlandırılmasında sıklıkla karıştırılan birçok tatlandırıcı vardır. Sıklıkla bulacağınız bir tanesi glikoz şurubu. Nişastalı gıdalardan yapılan glikoz şurubu, kalorisi yüksektir.
Glikoz şurubu, ne gibi?
Glikoz şurubu, paketlenmiş yiyecek ve içeceklerde tatlandırıcı, koyulaştırıcı ve nem tutucu olarak kullanılan bir bileşendir. Bu şurup genellikle şekerleme ürünlerine, biraya ve bazı konserve yiyeceklere karıştırılır. Glikoz şurubu, hidroliz işlemi yoluyla nişastalı gıdalardan glikoz moleküllerinin parçalanmasıyla yapılır. İşlemin kimyasal reaksiyonu, tatlı bir tada sahip konsantre bir glikoz içeriği üretir. Bu şurup koyu bir sıvı şeklinde olabilir ve bazıları katı granüller şeklinde olabilir. Glikoz şurubu yapmak için yaygın olarak kullanılan birkaç yiyecek vardır, örneğin:
- Mısır
- Patates
- Arpa (jali veya arpa)
- manyok
- Buğday
Glikoz şurubu ve sağlığa etkisi
Genellikle yiyecek ve içeceklere eklenen glikoz şurubu, yiyeceklerin tatlılığını artırmaya yardımcı olur. Bu, özellikle bu malzemenin üretilmesi ucuz olma eğiliminde olduğundan, kesinlikle glikoz şurubu kullanmanın çekiciliğidir. Peki sağlığa bir etkisi var mı? Glikoz şurubu sağlığa hiçbir fayda sağlamaz. Bu şurup ayrıca yağ veya protein içermez. Bununla birlikte, glikoz şurubu yüksek şeker ve kalori içerir. Bir çorba kaşığı (15 ml) glikoz şurubu tek başına 62 kalori ve 17 gram karbonhidrat sağlayacaktır. Bu rakam toz şekerdeki kaloriden neredeyse 4 kat daha fazladır. Glikoz şurubundaki yüksek kaloriler nedeniyle, bu bileşenin sürekli olarak tüketilmesi çeşitli sağlık sorunları riskini artırabilir, örneğin:
- obezite
- Yüksek kan şekeri
- Diş problemleri
- Yüksek kan basıncı
- Kalp hastalığı
Glikoz şurubunun kötü etkilerinden kaçınmak için ipuçları
Sürekli glikoz şurubu tüketmek sağlığa zararlı olabilir. Bunu azaltmak ve hatta önlemek için uygulamanız gereken bazı ipuçları var:
1. Daha fazla tam gıda yiyin
İşlenmiş veya paketlenmiş yiyecek ve içecekleri mümkün olduğunca azaltabilirsiniz. Glikoz şurubu genellikle gazlı içeceklere, meyve sularına, enerji içeceklerine, şekerlemelere, konserve meyvelere, ekmeklere ve paketlenmiş atıştırmalıklara eklenir. Sonuç olarak, zararlı bileşenlerden kaçınmak için bütün ve doğal gıdalar daha çok tavsiye edilir. Bütün gıdalar ve doğal gıdalar, vücut için iyi olan vitamin ve minerallerde daha yüksektir.
2. Paketlenmiş yiyecek ve içeceklerin etiketlerini her zaman kontrol edin
Paketlenmiş gıda etiketlerindeki içerik listelerini her zaman dikkatli bir şekilde kontrol edin – eğer hala tüketiyorsanız. Glikoz şurubu için bu tatlandırıcı glikoz şurubu olarak sıralanabilir,
glikoz şurubuveya glikoz.
3. Daha sağlıklı tatlandırıcılar içeren ürünler arayın
Daha sağlıklı tatlandırıcılar içeren yiyecek ve içecekleri de arayabilirsiniz. Bazı işlenmiş gıdalar, glikoz şurubu yerine melas, stevia, ksilitol, yacon şurubu veya eritritol kullanır. Orta seviyelerde, bu tatlandırıcılar glikoz şurubundan daha az risklidir.
Glikoz şurubu ve mısır şurubu, fark nedir?
Mısır şurubu gibi, bazı glikoz şurupları da mısır nişastasını parçalayarak yapılır. Bu denkleme göre mısır şurubu glikoz şurubu olarak adlandırılabilir. Bununla birlikte, tüm glikoz şurupları mısır şurubu değildir, çünkü diğer gıda bileşenlerinden yapılan glikoz şurupları vardır. Hem glikoz şurubu hem de mısır şurubu sağlığa çok az fayda sağlar. Her iki şurup da çok fazla vitamin veya mineral içermez. [[İlgili makale]]
SehatQ'dan Notlar
Glikoz şurubu, genellikle işlenmiş yiyecek ve içeceklere karıştırılan bir tatlandırıcıdır. Yiyecek satın alırken her zaman dikkatli ve dikkatli olduğunuzdan emin olun ve glikoz şurubu tüketimini azaltmaya çalışın. Çünkü bu şuruptaki yüksek kalori içeriği çeşitli sağlık sorunları riskini artırabilir.
