Dünyanın en pahalı mutfaklarından birine girdi,
Kaz ciğeri işlenmiş ördek veya kaz ciğeridir. Bu Fransız mutfağı, acımasız üretim yöntemi nedeniyle genellikle tartışmalıdır. Merak etme, çünkü ördekler veya kazlar zorla beslenir, böylece kalplerinin büyüklüğü on kata kadar şişer. İnsanlar bazen bu yemeği tatmak için milyonlarca rupi harcarlar. Ama altı çizilmeli, tüketilmeli
Kaz ciğeri dünyada sadece ördeklerin veya kazların “işkencesini” sürdürecektir.
Bilmek Kaz ciğeri
Kaz ciğeri tadı olan et benzeri bir dokuya sahiptir
tereyağlı. Genellikle, bu yemek ile servis edilir.
kraker ya da ekmek. Tartışmaya rağmen, işte 28 gramdaki besin içeriği
Kaz ciğeri yani:
- Kalori: 130
- Protein: 3 gram
- Yağ: 12 gram
- Karbonhidratlar: 1 gram
- B12 Vitamini: %111 BKİ
- A Vitamini: %32 BKİ
- Riboflavin: %7 BKİ
- Niasin: %5 RDA
- Bakır: %13 RDA
- Demir: %9 BKİ
- Fosfor: %5 RDA
Yukarıdaki besin listesinden, kalorilerin
Kaz ciğeri yeterince yüksek. Vitamin içeriğine gelince, kırmızı kan hücrelerinin üretimi için B12 vitamini ve görme problemlerini önlemek için A vitamini oldukça yüksektir.
etrafında tartışmalar Kaz ciğeri
Hayvanların karaciğerlerini büyütmek için zorla besleme işlemine denir.
gavaj. Çevreleyen bazı tartışmalar
Kaz ciğeri diğerleri arasında:
1. Üretim süreci
Bedenini büyütmek için zorla beslemek zalimce ve etik olmayan bir uygulamadır. Ördekler, yaşamları boyunca karaciğer boyutları normalden on kat daha büyük olacak şekilde zorla beslenirler. Ayrıca serbestçe hareket etmelerine izin vermeyen dar kafeslerde tutulurlar. Bu acımasız beslenme, ördekler 8-10 haftalıkken başlar. Ardından, bir aya kadar yapın. Hayvan Eşitliği raporuna göre, yetiştirici kasıtlı olarak ördeğin boğazına metal bir boru sokar ve midesini yiyecekle doldurmak için pompalar. Hatta bu işlem günde birkaç kez tekrarlanabilir. Amaç, ördeğin karaciğerini on kat daha büyük hale getirmektir. Elbette bu çok uygun olmayan durum, bir ördek veya kazda organ yetmezliği yaşamasına neden olabilir.
2. Bazı ülkelerde yasaklandı
çok tartışmalı
Kaz ciğeri, Öyle ki üretimini yasaklayan ülkeler var. Örneğin Finlandiya, İtalya, Polonya, Türkiye ve ayrıca Amerika Birleşik Devletleri'ndeki büyük şehirler. Bu arada İngiltere'de üretim
Kaz ciğeri 2006'dan beri yasadışı ilan edildi. Ayrıca New York, Ekim 2019'da yasaklayan yasayı onayladı.
Kaz ciğeri. Bu kural 2022'nin başlarından itibaren geçerlidir. Üretimi yasaklayan California da öyle.
Kaz ciğeri geleneksel olarak. Bu yasak, depolamayı, bakımını yapmayı veya satmayı içerir.
Kaz ciğeri her şekilde. Ama tabii ki memleketi Fransa'da geleneksel üretim şekli
Kaz ciğeri mutfak kültürünün bir parçası olduğu için hala korunmaktadır.
3. Yüksek yağ içeriği
Sonuç olarak bir ördeğin karaciğerinin boyutu on kat arttığında
gavaj (bir tüp aracılığıyla zorla besleme)
, Tabii ki yağ içeriği de olağanüstü. Aslında, kümes hayvanları karaciğerde fazla yağ depoladığı için yağ %86,1'e ulaşır. Şüphesiz, bir porsiyon
Kaz ciğeri 12 gram yağ ve 42 miligram kolesterol içerir. Buna karşılık, bir fast food restoranındaki bir hamburger tipik olarak 9 gram yağ ve 25 miligram kolesterol içerir.
4. Hastalık riski
Çok sık yemek
Kaz ciğeri hastalık riskini arttırır. Ulusal Bilimler Akademisi Bildiriler Kitabı tarafından yapılan bir araştırmaya göre, ördek veya kaz karaciğerindeki bazı maddeler amiloidoza neden olabilir. Bu nadir görülen bir hastalıktır çünkü vücutta amiloid proteini oluşur. Ayrıca Alzheimer hastalığı, Huntington hastalığı, tip 2 diyabet,
romatizmal eklem iltihabı, ve
ateroskleroz. Özellikle genetik olarak amiloid protein bozukluklarına duyarlı kişilerde risk artar.
5. Zehirlenme riski
Ne zaman
Kaz ciğeri soğuk servis edilirse, olası zehirlenme endişeleri vardır. 1900'lerin başında, çiğ ördek veya kaz ciğeri yüksek riskli bir gıda olarak kabul edildi. şişman olduğu doğrudur
Kaz ciğeri bakterilerin üremesi için elverişli bir yer değildir. Ancak hamile olan veya otoimmün sorunu olan kişiler tüketmemelidir.
Kaz ciğeri veya ham olarak işlenir.
Düzgün üretiliyor mu?
İyi haber, üreticiler de var
Kaz ciğeri Zorlayıcı olmayan besleme yöntemini kullanarak. Geleneksel yolun aksine, örneğin İspanyol yetiştirici Eduardo Sousa'nın yaptığı gibi. Ürettiği
Kaz ciğeri Patería de Sousa'daki doğal yol. Zorla besleme yok, sıkışık kafes yok. 500 hektarlık çiftlikte sadece hayvanları yırtıcılardan korumak için bir çit var. Ördekler çok yediğinde karaciğerlerinde doğal olarak kimyasal değişiklikler olacak şekilde bol miktarda yiyecek sağlanır. Fan
Kaz ciğeri Sousa'nın mülkü buna “etik bir kaz” diyor. Ancak bu yetiştiriciler "doğal" terimini tercih ederler. Ona göre doğal bir şekilde yaşayan ördekler kendi kendine yağ oluşturacaktır. Sözde üretim sektörü
Kaz ciğeri bu ördeğin doğasından yararlanabilir. Sadece oradaki uygulamalar aşırı ve hatta korkutucu olma eğilimindedir. Sousa'nın yaptıkları onu Barack Obama ve İspanya Kralı ile akşam yemeğine bile götürdü. Sousa her yıl ağrısız bir geleneksel teknikle 800 kaz veya ördeği kesiyor. Kaz veya ördeklerin geride kaldığını hissetmemek için gruplar halinde kesim yapılır. [[ilgili-makale]] Hâlâ denemekle ilgileniyor musunuz?
Kaz ciğeri? Tartışmaya ek olarak, yüksek kalori alımını da unutmayın. Aşırı kalori tüketiminin tehlikeleri hakkında daha fazla tartışma için,
doğrudan doktora sor SehatQ aile sağlığı uygulamasında. Şimdi indir
App Store ve Google Play.
