Puding yapmayı sevenleriniz için jelatine aşina olmalısınız. Jelatin sadece puding değil, çorba, dondurma, şekerleme ve diğer yiyeceklerde de yaygın olarak kullanılmaktadır. Jelatin bile kozmetik ve tıbbi ürünler için kullanılmıştır. Arkasında, jelatin şaşırtıcı sağlık özelliklerini koruyor. Jelatinin vücut için yararları hakkında daha fazla bilgi edelim.
jelatin nedir?
Jelatin, kolajen elde etmek için hayvan kemikleri, kıkırdak ve balık, domuz ve sığır eti gibi hayvanların derilerinin işlenmesiyle elde edilen bir protein maddesidir. Kollajen daha sonra jelatin adı verilen tatsız ve renksiz bir maddeye işlenecektir. Jelatin ılık suda çözünür ve soğuk suyla dokunulduğunda jöle benzeri bir doku oluşturur. Gıda endüstrisi genellikle jelatini jöle ve şekerleme için hammadde olarak kullanır.
sakızlı . Bununla birlikte, tüm jelatin aynı dokuya sahip değildir. Jelatin bazen daha yoğun bir şekilde işlenerek adı verilen bir madde üretilir.
kollajen hidrolizat. Bu madde soğuk suda çözünür ve jöle oluşturamaz. Bu özellikleri ile jelatin kullanımı ilaç endüstrisi tarafından ek olarak kullanılmaktadır.
Jelatin içindeki besin içeriği
Jelatinin faydalarını bilmeden önce içindeki besin içeriğine bakmak iyi bir fikirdir. İşte açıklama:
Jelatin protein açısından zengindir. Ancak içindeki protein eksiktir çünkü gerekli tüm amino asitleri içermez. Ancak bu büyük bir sorun değil çünkü insanlar ana protein kaynağı olarak jelatini nadiren kullanırlar.
Jelatindeki baskın amino asit,
glisin . Her ne kadar vücudunuz bu maddeyi üretebilse de, normal miktar ihtiyacı karşılamak için yeterli değildir. Bu nedenle, elde etmeniz hala önemlidir
glisin günlük gıda alımı. sadece
glisin , jelatin ayrıca aşağıdakileri içeren diğer amino asitlere sahiptir:
prolin ,
valin ,
hidroksiprolin , ve
glutamik asit .
Amino asitlerin dışındaki jelatin içeriği su ve az miktarda vitamin (folat gibi) ve mineraller (sodyum, kalsiyum ve fosfor gibi) iken.
mjelatinin sağlığa faydaları
Düzenli olarak jelatin tüketmek, göz önünde bulundurmanız gereken faydaları sağlayacaktır. İşte vücudunuzun sağlığı için jelatinin faydalarından bazıları:
1. Sindirim sağlığını koruyun
Jelatin tüketilerek sağlıklı sindirim sağlanabilir.
Glutamik asit içinde sindirim için yararlı olan mide suyu üretimini artırabilir. Ondan başka,
glutamik asit bağırsak sızıntısını önleyebilir. Sızdıran bağırsak, bağırsak duvarının zayıfladığı, bakterilerin kan dolaşımına kolayca girmesine ve sağlık sorunlarına yol açmasına neden olan bir durumdur.
2. Beyin fonksiyonunu iyileştirin
glisin Jelatin, beyin fonksiyonunuzu korumanıza yardımcı olabilir. Bir araştırma, bu amino asidi tüketmenin hafıza performansını önemli ölçüde artırabileceğini gösteriyor. Sadece bu değil, odaklanma veya konsantre olma yeteneğinin de geliştiği söyleniyor.
3. Kilo verin
Jelatinin faydaları da kilo kaybı ile ilgilidir. Yukarıda belirtildiği gibi, jelatin protein açısından yüksektir, protein tüketmek daha hızlı doymanızı sağlayabilir. Bu temelde, bazı araştırmacılar jelatinin kilo kaybına yardımcı olabileceğinden şüpheleniyor. Buna rağmen, jelatinin kilo verme potansiyeli hakkında daha fazla araştırmaya ihtiyaç var. Bunun nedeni, jelatinli süt tüketmenin jelatinsiz süte kıyasla önemli bir kilo kaybı etkisi sağlamadığıdır.
4. Kemikleri güçlendirir
jelatin içerir
lizin , yani kalsiyum emilimini en üst düzeye çıkarabilen amino asitler. Bu, kemiklerinizi güçlü tutmaya ve osteoporozu önlemeye yardımcı olacaktır. Ne yazık ki, yapılan birkaç çalışma hala çelişkili sonuçlar göstermektedir. Bir çalışmada önemli bir kemik yoğunluğu etkinliği bulunamadı. Bu arada, sıçanlarda yapılan başka bir çalışma, jelatin tüketiminin kemik yoğunluğu üzerinde iyi bir etkisi olduğunu gösterdi.
5. Uykuyu daha iyi hale getirir
Jelatinin bir sonraki yararı, uykunuzun kalitesini artırmaya yardımcı olmasıdır. Birkaç çalışma, 3 gram tüketiminin olduğunu bulmuştur.
glisin yatmadan önce, katılımcıların uyumasını ve ertesi gün yorgun olmamasını kolaylaştırabilir.
6. Kan şekeri seviyelerini kontrol edin
Araştırmaya göre, jelatin içindeki amino asit glisin, tip 2 diyabetli kişilerde kan şekeri seviyelerinin kontrolüne yardımcı olabilir. Ek olarak, glisin iltihabı azaltmaya ve doku hasarını önlemeye de yardımcı olur.
Jelatinin yüz için faydaları
Yaşlandıkça kolajen üretimi azalır. Aslında bu bileşikler cildin daha genç görünmesinde büyük rol oynar. Kollajen seviyeleri düştüğünde, cilt daha az gerginleşecek ve bu da kırışıklıkları daha da belirginleştirecektir. Bir kolajen özü olan jelatin, vücuttaki kolajen seviyelerini arttırmanın doğal bir yolu olabilir. Bununla, yüz cildiniz daha taze ve daha esnek görünebilir. Kolajen içerdiği için jelatin maskelerin aşağıdaki faydaları sağlaması beklenir:
- Cildi sıkılaştırmaya yardımcı olur.
- Gözenekleri küçültmeye yardımcı olur.
- Hasarlı cildi onarmaya yardımcı olur.
- Kir ve yağı cilt yüzeyine bağlar.
- Ölü cilt hücrelerini temizler.
Jelatin tüketirken dikkat edilmesi gerekenler
Jelatin içeren tüm ürünler sağlıklı değildir. Bu nedenle satın almadan önce ürün ambalajı üzerinde yer alan besin değeri bilgi etiketine dikkat edin. Yağ ve şeker veya tuz oranı yüksek olduğu ortaya çıkarsa, ürün kesinlikle sağlık için iyi değildir. Bu nedenle bu ürünlerden kaçınılmalıdır. Ayrıca jelatinin kalitesini hayvanın sağlığı, işleme yöntemi ve üründeki diğer bileşenler de belirler. Jelatin, hayvanlardan geldiği için vejeteryanlar veya veganlar için de uygun değildir. Bunun yerine deniz yosunundan yapılmış jelatin kullanabilirsiniz.
Jelatin tüketmenin olası yan etkileri
Bazı insanlar için jelatin tüketimi bir dizi yan etkiyi tetikleyebilir. Jelatin ürünlerini tüketemeyenleriniz alerjik reaksiyonlar hissedebilir. Ayrıca jelatin tüketirken ortaya çıkabilecek yan etkiler arasında mide ağrısı, geğirme ve şişkinlik sayılabilir. Ayrıca bazı uzmanlar jelatinin bazı hayvan hastalıklarıyla bulaşma riski taşıdığını söylüyor. Buna rağmen, şimdiye kadar, jelatin tüketmesi nedeniyle hayvanlardan hastalık bulaşan hiçbir insan vakası olmamıştır. [[ilgili makaleler]] Jelatinin faydaları, içindeki yüksek protein içeriğinden ayrılamaz. Bir dizi çalışma, bu gıdaların tüketimini sağlıklı cilt, gelişmiş beyin fonksiyonu ve kilo kaybı ile ilişkilendirmiştir. Bununla birlikte, bu etkinliklerin kanıtlarını güçlendirmek için hala daha kapsamlı araştırmalara ihtiyaç duyulmaktadır. Jelatin takviyesi almayı düşünenleriniz için lütfen önce doktorunuza danışın. Çünkü takviyelerin ilaçlarla etkileşime girme veya belirli kişiler için uygun olmama olasılığı her zaman vardır.
