İşlenmiş Gıdalar, Türlerini ve Sağlığa Yönelik Potansiyel Tehlikelerini Bilin

İşlenmiş gıdalar, birçok insan tarafından tercih edilen bir gıda türüdür. Anında ve pratik olmanın yanı sıra, bu tür yiyeceklere tadı güzel olsun diye genellikle katkı maddeleri veya tatlandırıcılar eklenir. Sadece bu değil, işlenmiş ürünler koruyucu içerikleri sayesinde genellikle uzun bir raf ömrüne sahiptir, böylece istediğiniz zaman tadını çıkarabilirsiniz ve elbette hızlı bir şekilde servis edilebilirler.

İşlenmiş gıda nedir?

İşlenmiş gıdalar, tadı daha iyi, daha uzun süre dayanması veya daha lezzetli olması için çeşitli işlemlerden geçen tüm gıda türleridir. Bu gıda müstahzarlarının geçtiği çeşitli işlemler şunları içerir:

• pişmiş
• konserve
• dondurulmuş
• paketlenmiş
• Besin bileşimini değiştirdi, örneğin güçlendirme veya koruma süreçleriyle
• Diğer işlemler farklıdır.

Temel olarak, ne zaman yemek pişirirseniz, pişirirseniz veya başka bir yiyecek hazırlama yöntemini kullanırsanız, bu, yiyeceğin işlenmesinin bir parçasıdır. [[ilgili-makale]] Bu arada işlenmiş gıda, tüketicilere satılmadan önce bu işleme süreçlerinden bir veya daha fazlasından geçen bir gıda türüdür.

İşlenmiş gıda türleri

İşlenmiş gıdaların sınıflandırılması, minimum işlenmiş gıdalardan ağır işlemeye kadar değişen işleme miktarına göre bölünebilir.

1. Minimum düzeyde işlenmiş gıda

Minimum düzeyde işlenmiş gıdalar, plastik bir torbada paketlenmiş ıspanak veya kuru fasulye gibi çok az işlemden geçen gıdalardır.

2. Korunmuş yiyecekler

Korunmuş gıda, besin kalitesini ve tazeliğini korumak için en iyi koşullarda işlenen bir gıda türüdür. Bu işlenmiş gıdalara örnek olarak konserve meyve ve sebzeler, dondurulmuş meyve ve sebzeler ve konserve ton balığı dahildir.

3. Katkı maddesi içeren gıdalar

Bu tür yiyeceklere genellikle tat ve dokuyu geliştirmek için tatlandırıcılar, baharatlar, yağlar, boyalar ve koruyucular gibi bir veya daha fazla madde eklenir. Bu işlenmiş gıdalara örnek olarak makarna sosu, yoğurt, kuru meyveler, kek karışımları, işlenmiş etler verilebilir. Çeşitli işlenmiş et ürünleri arasında pişmiş sosis, jambon, konserve sığır eti ve füme et bulunur. Hamsi de katkılı işlenmiş ürünlerdir.

4. Fast food

Yemeye hazır yiyecekler, çok fazla işlemden geçmiş ve hemen yenebilen yiyeceklerdir. Bazı örnekler patates cipsi, granola, yemeye hazır sosislerdir.

5. Ağır işlenmiş gıdalar (ultra işlenmiş)

Yüksek oranda işlenmiş (ultra işlenmiş) gıdalar en çok işlenmiş gıda türüdür ve genellikle yemeye hazır gıdalardır, bu nedenle tüketilmeden önce yalnızca ısıtılmaları gerekir. Örnekler, mikrodalgada yeniden ısıtılan dondurulmuş pizza ve hazır yemek menüleridir.

İşlenmiş gıdaların tehlikeleri

Burada, özellikle ağır hazırlıklarda farkında olmanız gereken bir dizi potansiyel tehlike bulunmaktadır.

1. Artan kanser riski

Yayınlanan bir çalışma İngiliz Tıp Dergisi 2018'de ultra işlenmiş tüketimdeki her yüzde 10'luk artışın yüzde 12 daha yüksek kanser riski ile ilişkili olduğunu ortaya koydu. Ayrıca konserve yiyecekler de kutunun içinde bisfenol-A (BPA) içerdiğinden meme kanserine yatkındır.

2. Yüksek şeker, tuz ve yağ içeriği

Ağır işlenmiş gıdalar genellikle ilave şeker, tuz ve sağlıksız trans yağlar içerir. Bu bileşenler gerçekten de işlenmiş gıdaların daha lezzetli olmasını sağlayabilir, ancak diyabet, obezite, yüksek tansiyon, kalp hastalığı ve felç gibi çeşitli ciddi sağlık sorunları riskini de artırır.

3. Besin değeri eksikliği

Aşırı işlenmiş gıdalar besin içeriğinin çoğunu kaybedebilir. İyi besin maddeleri içermedikleri için işlenmiş ürünler sağlığınıza fayda sağlamayacaktır.

4. Kalorisi yüksek ve bağımlılık yapıcı

Genel olarak, işlenmiş gıdalar yüksek kalori değerine sahiptir ve beynin dopamin veya mutluluk hormonunu uyarmak için tasarlanmıştır, bu nedenle gelecekte tekrar isteyeceksiniz.

5. Sindirimi daha hızlı

İşlenmiş gıdalar daha hızlı sindirilme eğilimindedir, bu nedenle vücut daha az enerji (kalori) yakar. Bu durum, kalori birikmesine ve kilonuzun hızla artmasına neden olabilir.

6. Daha fazla katkı maddesi

Gıdalara işlenerek eklenebilecek yaklaşık 5.000 madde vardır. Bu maddelerin çoğu, onları kullanan şirketler dışında hiçbir zaman test edilmemiştir, bu nedenle potansiyel tehlikelerini saptamak zordur.

Sağlıklı işlenmiş gıda

D vitamini ile zenginleştirilmiş süt sağlıklı işlenmiş bir besindir ancak her şeyden kaçınmanıza gerek yoktur. Beslenme uzmanlarına göre, tüketilmeye değer ve besin değeri yüksek bir avuç sağlıklı işlenmiş gıda var. Bu tür sağlıklı gıdalar genellikle çok az işlenir ve aşağıdakiler gibi faydalı katkı maddeleri ekler:

• Ek besinlerle sağlanan gıdalar D vitamini ile zenginleştirilmiş süt veya lifle zenginleştirilmiş kahvaltılık gevrekler gibi.
• Korunmuş ve tuz veya şeker eklenmemiş besinler içeren konserve meyveler , ayrıca sağlıklı işlenmiş bir alım olabilir.
• Minimal işlenmiş gıda Örneğin kesilmiş sebzeler, meşgul insanlar için kaliteli bir yemek olabilir.
• Patlamış mısır İşlenmiş mısır ürünlerinden yapılan bu atıştırmalık vitamin, mineral ve protein açısından zengindir. Ek olarak, işlemede sadece sağlıklı yağlar kullanılır. Bu nedenle, bu işlenmiş ürünler sağlıklı atıştırmalıklarınız için iyidir.
• probiyotiklerin eklenmesi , sade yoğurt gibi. Yoğurt, vücudun sindirimine iyi gelen probiyotikler içerdiğinden sağlıklı işlenmiş bir üründür.

Sağlıklı kalmak için işlenmiş ürünler nasıl tüketilir?

Tüketmeden önce her zaman beslenme etiketini kontrol etmelisiniz. Aşırı işlenmiş gıdaların tüketimini minimumda sınırlayın. Yağlı, tatlı veya tuzlu işlenmiş gıdaların günlük gıda alımınızın yüzde 20'sinden fazlasını oluşturmadığından emin olun. Son kullanma tarihine dikkat etmeyi ve günlük sebze ve meyve alımınızı ihmal etmeyin. Diğer sağlıksız gıdalar hakkında sorularınız varsa, doğrudan SehatQ aile sağlığı uygulaması üzerinden doktorunuza ücretsiz olarak sorabilirsiniz. SehatQ uygulamasını şimdi App Store veya Google Play'den indirin. [[İlgili makale]]