Sağlık

Yiyecekleri Korumak İçin Kalsiyum Propionat, Tüketmek Güvenli mi?

İşlenmiş gıdaları tüketirken koruyucu maddeler gibi çeşitli katkı maddelerini vücuda gireceğiz. Gıda üreticileri tarafından yaygın olarak kullanılan koruyuculardan biri kalsiyum propiyonattır. Bilgili tüketiciler olarak, gıdalardaki kalsiyum propiyonat gibi katkı maddelerinin güvenliğini doğal olarak sorgularız. Kalsiyum propiyonatın gıdadaki güvenlik durumu nedir?

Kalsiyum propiyonat nedir?

Kalsiyum propiyonat, yiyecekleri korumak için eklenen bir katkı maddesidir. Bu katkı maddesi, kalsiyum hidroksit ve propiyonik asidin reaksiyonundan oluşan doğal bir organik tuzdur. Kalsiyum propiyonat, yiyecekleri bozmamak için mikropların büyümesine ve çoğalmasına müdahale ederek çalışır. Küf ve bakteri gerçekten de unlu mamüller endüstrisinde bir sorundur çünkü pişirme teknikleri küf gelişimi için neredeyse ideal koşulları sağlar.Kalsiyum propiyonat içeren çeşitli gıdalar vardır, bunlar arasında şunlar vardır:
  • Ekmek gibi pişmiş gıdalar, hamur işleri , ve çörek, kek
  • Peynir, süt tozu, peynir altı suyu ve yoğurt dahil olmak üzere süt ürünleri
  • Alkolsüz içecekler ve meyve suyu içecekleri
  • Bira, malt içecekleri gibi alkollü içecekler ve şarap
  • Dahil olmak üzere işlenmiş etler sosisli ve jambon
Kalsiyum propiyonat E282 koduna sahiptir. Bu katkı maddelerinin kullanımı, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), Birleşmiş Milletler sağlık kuruluşu, Dünya Sağlık Örgütü (WHO) ve Birleşmiş Milletler gıda kuruluşu, Gıda ve İlaç Kurumu gibi kurumlar tarafından da onaylanmıştır. Tarım Örgütü (FAO).

Kalsiyum propiyonat tüketim için güvenli midir?

Kalsiyum propiyonat, "genel olarak güvenli olarak kabul edilen" bir etikete sahip bir koruyucu olarak sınıflandırılmıştır. Bu katkı maddesi daha önce FDA tarafından dikkatle incelendi. WHO ve FAO gibi Birleşmiş Milletler kurumları da kalsiyum propiyonat kullanımından günlük alım önerisi belirlememiştir. Yani kalsiyum propiyonatın çok düşük bir risk taşıdığına dair göstergeler var. Laboratuvar ve hayvan çalışmaları, kalsiyum propiyonatın zararını göstermeyen sonuçlar göstermiştir. Ancak yüksek dozda kalsiyum propiyonat kullanılan çalışmalarda sonuçların farklı olduğu ve olumsuz etkiler gösterdiği bildirilmektedir.İnsan vücudu da kalsiyum propiyonat depolamamaktadır. Yani bu koruyucuların vücut hücrelerinde birikmediği bildirilmektedir. Kalsiyum propiyonat sindirim sistemi tarafından kolayca emilir, metabolize edilir ve atılır.

Kalsiyum propiyonatın yan etki riski

Genel olarak, kalsiyum propiyonat, çok az yan etkisi olan veya hiç olmayan güvenli bir koruyucudur. Nadir durumlarda, kalsiyum propiyonat baş ağrısı ve migren gibi yan etkilere neden olabilir. Bununla birlikte, kalsiyum propiyonat kullanımından bazı olumsuz etkiler bildirilmiştir. Örneğin, 2019 yılında yapılan bir araştırma, propiyonat alımını, glikoz salınımını uyaran hormonlar olan artan insülin ve glukagon üretimi ile ilişkilendirdi. Artan insülin üretimi, daha sonra tip 2 diyabeti tetikleme riski altında olan bir durum olan insülin direncine yol açma riski altındadır. Pediatri ve Çocuk Sağlığı Dergisi Bazı çocukların günlük olarak kalsiyum propiyonat içeren ekmek yedikten sonra kaygı, zayıf odaklanma ve uyku sorunları yaşadıklarını buldular. Kalsiyum propiyonatın yiyeceklerde kullanılmasından endişe duyuyorsanız veya bu katkı maddesinin vücudunuzda sorun yaratabileceğini düşünüyorsanız, doktorunuza danışmalısınız. Tabii ki, işlenmiş ve paketlenmiş gıdalar satın almak yerine daha fazla bütün gıdaları yemeniz tavsiye edilir. [[İlgili makale]]

SehatQ'dan Notlar

Kalsiyum propiyonat, genellikle yiyecekleri korumak için kullanılan bir katkı maddesidir. Bu katkı maddeleri, koruyucuların alımının azaltılması gerekse bile, tüketim için güvenli olma eğilimindedir. Kalsiyum propiyonatla ilgili hâlâ sorularınız varsa, doktora sor SehatQ aile sağlığı uygulamasında. SehatQ uygulaması ücretsiz olarak şu adreste mevcuttur: Appstore ve Playstore katkı maddeleri hakkında güvenilir bilgi sağlar.
$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found